烹饪原料知识判断题每日一练(2018.08.11)

判断题
核桃与栗子、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
答案：错误
判断题
香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。
答案：正确
判断题
松子在烹调中作为主料较多。
答案：错误
判断题
哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者为佳。
答案：正确
判断题
果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。
答案：正确