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烘焙工考试判断题每日一练(2018.08.09)
判断题
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
答案：
正确
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判断题
发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
答案：
错误
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判断题
使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗老化性佳、柔软度佳、Q且有弹性、好吃不沾牙。
答案：
正确
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判断题
面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝结导致发霉（）
答案：
正确
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判断题
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
答案：
正确
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