高等教育自学考试(自考)
00193饭店管理概论问答题每日一练(2018.07.10)
来源：考试资料网
问答题
摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？
参考答案：
摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
根据酒店危机的发展过程，可将危机管理分为几个阶段，各阶段应该采取怎样的措施？
参考答案：
根据酒店危机的发展过程，可将危机管理分为三个阶段：（一）危机防范阶段（4分）（1）设置危机管理结构（2）建立危机预警机制...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
更换餐具时应注意什么？
参考答案：
（1）手法要卫生，撤盘和放盘最好分开托盘；（2）要尊重客人习惯，如中餐不撤筷，客人没有吃好不能撤换等；（3）托盘要稳，物...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
如何分析饭店经营环境。
参考答案：
（1）找出最有影响的环境因素。影响饭店外部环境的因素具有数量多、复杂程度高、互相关联、变化快、对企业经营影响大的特点。经...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
延长插花花期的措施与方法有哪些？
参考答案：
使用恰当的方法和一些措施可使插花作品寿命延长。（1）让花枝充分吸引水分。具体做法如下：在插花之前，把花枝插在深水中20分...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
