00193饭店管理概论问答题每日一练(2018.07.07)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：（1）电冰箱要竖立搬动，不要倒置搬动；（2）电冰箱的门开启时动作要快、数量要少；（3）电冰箱要放置在通风良好的地方，并保...

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参考答案：餐厅的环境清洁卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品挂画，工艺品等的清洁卫生;地面应清洗干净，无污染;...

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参考答案：饭店的组织机构是由不同部门和职权，不同层次结合而成。各饭店组织机构都存在一定的差异，其基本模式有：（1）直线制。这是一种...

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参考答案：（1）根据宴会的性质来选择花形；（2）根据宴会的规模来选择花形；（3）根据花色冷盘选用花形；（4）根据时令季节选择花形；...

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参考答案：根据酒店危机的发展过程，可将危机管理分为三个阶段：（一）危机防范阶段（4分）（1）设置危机管理结构（2）建立危机预警机制...

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