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餐饮管理餐饮食品卫生判断题每日一练(2018.07.07)
判断题
“五常法”管理要求机构内从最高管理者到每一位员工都作出自己的承诺。
答案：
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判断题
在一个单位推进五常法，可以从点到面，由浅入深，逐步推广，例如可以先从餐厅开始，在到前厅，再到公司各部门。
答案：
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判断题
“五常法”管理的目标是把所有的物品都维持在一个理想的水平上，值得强调的是要让每一个人自己做自己的事情和确定自己的解决问题的方法。
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判断题
做“常清洁”就是要动员全体大清洁，每个人都应该有负责清洁的地方，上至总经理，下至清洁工，都要一起来完成。
答案：
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判断题
“五常法”管理可有效控制公司运行成本，包括食品成本、费用成本、人力成本、能源成本等。
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