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食品化学风味化学单项选择题每日一练(2018.06.19)
单项选择题
具有蒜臭气的是（）。
A.丁酸
B.硫甘酸
C.三甲胺
D.六氢吡啶
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单项选择题
安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
A、味的相乘
B、味的变调
C、味的消杀
D、食欲降低
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单项选择题
味精呈最高鲜味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
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单项选择题
下列物质属于非糖天然甜味剂的是（）
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麦芽糖
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单项选择题
味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是（）
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
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