中国餐饮业职业经理人资格考试问答题每日一练(2018.05.27)

问答题
细菌性食物中毒的发生必须同时具备哪些条件？
答案：
①有一个细菌源；
②细菌进入食品；
③食品适合细菌的生长；
④食品在温热条件下放置一段时间；
⑤吃下食品。
问答题
简述薪酬结构确定的主要方法。
答案：（1）工作导向法：指以工作为依据设计薪酬结构，即岗位工资制，它以工作中的技能要求、工作努力程度、岗位责任及工作环境等因素...
问答题
简要回答餐饮企业营业推广的特点。
答案：（1）营业推广是一类非常规的、临时性的推销行为。
（2）营业推广仅仅是广告和人员销售的辅助推销形式。
问答题
论述餐饮企业经营计划编制的步骤与方法。
答案：步骤：
分析经营环境、搜集资料
进行系统分析、预测目标
科学综合平衡、落实指标
...
问答题
餐饮企业信息管理的作用有哪些？
答案：1.餐饮企业经营环境监视
2.帮助企业适应餐饮市场需求
3.增强餐饮企业的竞争活力
4.帮...