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题目列表

初级中式面点工单项选择题每日一练(2018.05.21)

  • 单项选择题

    在下列面点中,属于广式面点的是()。

    A、叉烧包
    B、狗不理包子
    C、三丁包子
    D、蟹黄包

  • 单项选择题

    ()时期,面点继续全面发展,制作技术达到了新的高峰,节日面点品种也基本定型。

    A.先秦
    B.汉代及魏晋南北朝
    C.隋朝五代及宋元
    D.明清

  • 单项选择题

    生咸馅是用()拌和而成的。

    A、熟馅
    B、甜馅
    C、咸馅
    D、生料

  • 单项选择题

    馅心按()方法分类可分为:菜馅、肉馅、菜肉馅等。

    A、口味
    B、制作方法
    C、熟制方法
    D、原料

  • 单项选择题

    成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。

    A、40%
    B、60%
    C、80%
    D、100%

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