A、和面—搓面—下剂—上馅—成熟 B、和面—揉面—下剂—成型—成熟 C、和面—搓条—下剂—成型—熟制 D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
A、调和法 B、抄拌法 C、搅和法 D、搅拌法
A、调节口味、改进制品的色泽 B、增强面团的弹性和筋力 C、调节发酵面团的发酵速度 D、以上都是
A、250 B、300 C、350 D、400
A、甜荞 B、苦荞 C、翅荞 D、米荞
