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题目列表

西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2018.04.30)

  • 单项选择题

    “condensedmilk”是指()。

    A、奶粉
    B、浓缩奶
    C、炼乳
    D、奶油

  • 单项选择题

    搓油脂与面粉混合时,手掌(),使面粉和油脂均匀地混合在一起。

    A.向下施力
    B.向前施力
    C.向后施力
    D.左右施力

  • 单项选择题

    糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,()是食物纤维的主要来源。

    A、蔬果类
    B、家禽类
    C、家畜类
    D、海产类

  • 单项选择题

    关于通风设备,下列中说法错误的是()。

    A、发现通风设备运转不正常,应先断电
    B、通风系统应具备自动保护功能
    C、转动的设备要有完善的防护
    D、所有的通风设备应有警示标志

  • 单项选择题

    使用玻璃杯盛装零点甜点时,可以看到成品内部组织,这种方法简单、明快、立体感强,下列零点甜点中常采用此方法装盘的是()。

    A.法式小甜点
    B.巧克力木斯
    C.奶油蛋糕
    D.奶油泡夫

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