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题目列表

西式面点师理论(初级)单项选择题每日一练(2018.02.19)

  • 单项选择题

    下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。

    A、视黄醇
    B、钙化醇
    C、生育酚
    D、硫胺素

  • 单项选择题

    宴会套餐甜点装盘时,要以()为中心,甜点主体在圆盘下方偏左,装饰品在圆盘正上方偏右,配料或汁在圆盘正下方偏右。

    A.圆盘内缘
    B.圆盘外缘
    C.圆盘中央
    D.圆盘外缘与内缘中线

  • 单项选择题

    如果干果的用量不大,宜采用手工压碎干果,其好处是()。

    A、节省电和消耗
    B、磨出粉率高
    C、不易使果仁出油
    D、颜色更美观

  • 单项选择题

    宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的()。

    A、正上方偏左
    B、正下方偏左
    C、正上方偏右
    D、正下方偏右

  • 单项选择题

    厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,以防生锈。

    A、水
    B、油脂
    C、带手布
    D、纸

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