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题目列表

烘焙工考试单项选择题每日一练(2018.02.02)

  • 单项选择题

    配方内使用60%鲜奶制作面包,比用4%的脱脂奶粉作面包时,其实际奶粉固形量是()

    A.较少
    B.相同
    C.较多
    D.大同小异

  • 单项选择题

    下列奶制品中,最具长期储藏性的是()

    A.奶粉
    B.鲜奶
    C.奶水
    D.冰淇淋

  • 单项选择题

    奶水内含固形物(奶粉量)为()

    A.4%
    B.8%
    C.12%
    D.16%

  • 单项选择题

    排风扇应该不少于()清洁保养一次。

    A、6个月
    B、1个月
    C、3个月
    D、一年

  • 单项选择题

    戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为()

    A.面粉采用低筋粉
    B.底火太强
    C.适当使用发粉
    D.面糊搅拌均匀

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