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题目列表

食品化学风味化学单项选择题每日一练(2018.02.13)

  • 单项选择题

    肉香和鲜味成分是()

    A、肌苷
    B、肌苷酸
    C、组氨酸
    D、赖氨酸

  • 单项选择题

    味精呈最低鲜味的pH值是()

    A.3.2
    B.6
    C.7
    D.>7

  • 单项选择题

    加工食品时对香味具有改善和增强作用的增香剂是()。

    A.丁香酚
    B.麦芽酚
    C.乙醇
    D.茴香脑 

  • 单项选择题

    具有蒜臭气的是()。

    A.丁酸
    B.硫甘酸
    C.三甲胺
    D.六氢吡啶

  • 单项选择题

    具有苦杏仁香气的是()。

    A.苯甲醛
    B.桂皮醛
    C.茴香脑
    D.柠檬醛

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