白酒知识问答题每日一练(2018.02.03)

问答题
什么是醇类？存在于白酒中的哪类主要有哪几种？
答案：醇类是指烃类分子中的氢原子被羟基（OH）取你而形成的一种物质。
存在于白酒中的醇类主要有乙醇、甲醇、杂醇油、甘...
问答题
什么是年份酒？
答案：特定年份的陈年酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑...
问答题
酱酒的典型口味风格特点是什么？
答案：
酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
问答题
白酒香型划分的依据是什么？
答案：1、根据产品工艺特点，要保证工艺独特，具有典型代表性；
2、根据产品质量风格独特；
3、据香气成分含...
问答题
琥珀酸是怎样产生的？它在白酒中的作用如何？
答案：琥珀酸的产生是在白酒发酵中由醋酸产生的，在发酵过程中，葡萄糖与谷氨酸共同存在时也可产生琥珀酸，适量琥珀酸可调剂白酒香味。