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餐饮管理厨政管理单项选择题每日一练(2017.12.26)
来源:考试资料网
单项选择题
采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定,这主要是检查原料的()
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单项选择题
厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素,如粪场的设置就不宜离厨房太近,它离厨房的最近距离应该是()
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单项选择题
设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查,还有一个内容是()
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单项选择题
菜点创新的方法很多,原料的拓新就是一个方面,二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外,还有一个方面就是()
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单项选择题
热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸,对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用,下列中不是其作用之一的是()
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