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题目列表

中式面点师考试面点工综合练习单项选择题每日一练(2017.12.14)

  • 单项选择题

    冬菇中以()身厚味香浓,品质最好。

    A、花菇
    B、北菇
    C、西菇
    D、香信

  • 单项选择题

    切笋丝可用()方法进行加工。

    A、平刀法
    B、跳刀
    C、劈
    D、斩

  • 单项选择题

    筵席又可称为宴会、酒会、()、宴席等,它们在一般意义上是相同的。

    A、聚会
    B、酒席
    C、茶宴
    D、点心宴

  • 单项选择题

    根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

    A、维生素
    B、全水分
    C、蛋白质
    D、粒子粗细

  • 单项选择题

    炕炉是根据传热方式分为()。

    A、辐射
    B、传导
    C、传递
    D、对流

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