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食品化学食品化学综合练习单项选择题每日一练(2017.11.27)

  • 单项选择题

    甜菊糖苷是一种重要的甜味剂,在它的分子中存在()。

    A. O -糖苷;
    B. S-糖苷;
    C. N-糖苷;

  • 单项选择题

    下列哪一项不是油脂的作用。()

    A、带有脂溶性维生素
    B、易于消化吸收风味好
    C、可溶解风味物质
    D、吃后可增加食后饱足感

  • 单项选择题

    下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性()

    A、产生甜味
    B、结合有风味的物质
    C、亲水性
    D、有助于食品成型
  • 单项选择题

    下列基团有助色功能的是()

    A、—NO2
    B、—C、HO
    C、—NH2
    D、—C、=O

  • 单项选择题

    矿质元素和维生素的共同特点是什么?()

    A.专一性
    B.自供性
    C.外源性
    D.营养性

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