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初级中式面点工单项选择题每日一练(2017.11.18)
单项选择题
人们之所以重视道德，是因为“人”具有（）
A、智能性
B、生物性
C、社会性
D、动物性
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单项选择题
糖馅中不加熟面粉的是（）
A.白糖馅
B.桂花馅
C.水晶馅
D.芝麻馅
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单项选择题
（）的工艺方法是先下剂，后包酥。
A、大包酥
B、小包酥
C、开酥
D、抹酥
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单项选择题
菜肉馅的口味特点是（）。
A、味鲜多汁
B、爽滑味鲜
C、咸香甘鲜
D、味鲜而不腻
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单项选择题
做高梁面饼时，一般需要放（）。
A、鸡蛋
B、白糖
C、蛋糕乳化油
D、小苏打
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