中式面点师考试面点工综合练习单项选择题每日一练(2017.10.12)

A、建莲
B、湖莲
C、去芯白莲
D、湘莲

A.三鲜馅
B.清素馅
C.花素馅
D.荤素馅

A、新鲜有弹性
B、色清只大
C、个头均匀壳薄
D、肥硕色清

A、1.2CM²
B、1.5CM²
C、1.6C²
D、1.8CM²

A.上馅
B.成形
C.制坯
D.制皮