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餐饮服务与管理餐饮服务与管理综合练习单项选择题每日一练(2017.10.16)

  • 单项选择题

    餐饮企业人力资源培训效果评估中,能反映出培训效果为最佳的层次是()。

    A.反应层次
    B.效果层次
    C.学习层次
    D.行为层次

  • 单项选择题

    切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼,需在鱼肉上先直剞,刀距约1厘米,后斜剞,刀距(),深至鱼皮,即成“松鼠花刀”。

    A、1厘米
    B、2厘米
    C、3厘米
    D、4厘米

  • 单项选择题

    根据《食品安全法》规定,国家对餐饮服务实行()制度。

    A.许可
    B.审查
    C.管理
    D.协调

  • 单项选择题

    餐饮产品创新的“灵魂”,是要做到适应当地的口味特点和()。

    A.饮食文化习惯
    B.菜肴特色
    C.社会环境
    D.经济发展

  • 单项选择题

    在餐饮企业招聘测试中,提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为()。

    A.结构化面试
    B.非结构化面试
    C.半结构化面试
    D.系列化面试

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