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题目列表

乳制品工艺学单项选择题每日一练(2017.10.09)

  • 单项选择题

    冰淇淋的乳脂率要求在()%。

    A、1~3
    B、3~5
    C、5~7
    D、8~14

  • 单项选择题

    在转动式雪糕冷冻机中,一般使用()溶液进行冷却。

    A、氯化钠
    B、氯化镁
    C、氯化锌
    D、硫酸钙

  • 单项选择题

    用甲烯蓝试验验测定乳中细菌污染度时,褪色越快,说明().

    A.没污染
    B.细菌污染越小
    C.细菌污染越大
    D.细菌数越少

  • 单项选择题

    在测定酒精阳性乳试验时,要选用()的酒精。

    A.30%
    B.40%
    C.50%
    D.70%

  • 单项选择题

    如果原料乳是洒精阳性,它属于()乳。

    A.高干物质
    B.高酸度
    C.低酸度
    D.优质

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