白酒知识问答题每日一练(2017.10.01)

问答题
什么叫顺效应？
答案：人的嗅觉、味觉较灵敏，但长时间刺激会迟钝，最后变为无知觉，这就叫顺效应。
问答题
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
答案：由酒中的酯类是指有机酸分子中能电离的氢原子被烃基取代的一大类化合物。白酒中重要酯类主要指乙酸乙酯和乳酸乙酯三大类。酸类是...
问答题
甘油是怎样生成的？在白酒中作用如何？
答案：甘油又称丙三醇，分子式为CH₂HOHCHOHCH₂OH。它的生成途径是在发酵...
问答题
糖可分为哪三类？
答案：糖可分为单糖（如葡萄糖及果糖）、低聚糖（如蔗糖〈双糖〉棉子糖〈叁糖〉和多糖（如淀粉、纤维素）等三类。
问答题
酒的品评有什么意义和作用？
答案：由于人的感觉器官灵敏度高，极微小的差异也能觉察，所以品评是当今世界上鉴定酒质优劣的快速有效的方法，其意义和作用在于：