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题目列表

食品化学风味化学单项选择题每日一练(2017.08.16)

  • 单项选择题

    味觉感受器只能同食品中的()作用并产生味觉。

    A.所有有机物
    B.所有无机物
    C.一些可溶性物质
    D.所有物质

  • 单项选择题

    具有腥臭气味的是()。

    A.硫甘醇
    B.三甲胺
    C.δ-氨基戊醛
    D.六氢吡啶

  • 单项选择题

    味精不呈鲜味的pH值是()

    A.3.2
    B.6
    C.7
    D.>7

  • 单项选择题

    畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯环型化合物为主体是属()

    A、煮肉香
    B、烤肉香
    C、炒肉香
    D、熏肉香

  • 单项选择题

    下列物质属于非糖天然甜味剂的是()

    A、山梨醇
    B、甜蜜素
    C、苷茶素
    D、麦芽糖

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