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题目列表

营养(师)食品卫生与管理单项选择题每日一练(2017.06.21)

  • 单项选择题

    搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是()。

    A.游离单体
    B.某些添加剂
    C.镉
    D.油墨
    E.锰

  • 单项选择题

    下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是()。

    A.有机砷毒性大于无机砷
    B.主要来源于农药及工业三废
    C.毒性强弱与其价态有关
    D.毒性强弱与其存在形式有关
    E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状

  • 单项选择题

    下列属于人工合成甜味剂的是()。

    A.蔗糖
    B.果糖
    C.葡萄糖
    D.糖精
    E.麦芽糖

  • 单项选择题

    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()。

    A.3%~5%
    B.5%~10%
    C.1%~3%
    D.>10%
    E.20%以上

  • 单项选择题

    食品中水分活性通常表示为()。

    A.AW
    B.CFU
    C.MPN
    D.HACCP
    E.GMP

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