陕西住院医师麻醉科麻醉学亚专业填空题每日一练(2017.01.16)

填空题
果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）和（）。
答案：葡萄糖，果糖，蔗糖
填空题
蔗糖和氯化钠的阈值分别是0.03mol/L，0.01mol/L，说明氯化钠比蔗糖的感受性（）。
答案：强
填空题
如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群（）。
答案：阴性
填空题
油炸技术的关键是控制（）和油炸（）。
答案：油温；时间
填空题
关于酶催化专一性有两种解释机制：（）和诱导契合学说
答案：锁和钥匙学说