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餐饮服务与管理西餐宴会服务单项选择题每日一练(2017.01.07)

  • 单项选择题

    西餐宴会“一”字形长台与宴会厅四周的距离中应大于()。

    A.1米
    B.2米
    C.3米
    D.4米

  • 单项选择题

    西餐中不与肉类配的菜肴有()。

    A.色拉
    B.蔬菜
    C.沙司
    D.甜点

  • 单项选择题

    为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯的量为()。

    A.3/4;1/2;3/4
    B.3/4;1/2;2/3
    C.2/3;1/2;3/4
    D.2/3;3/4;1/2

  • 单项选择题

    餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”,这里的器就是指()。

    A.厨具
    B.餐具
    C.杯具
    D.以上三种都是

  • 单项选择题

    西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。

    A.铁扒
    B.烤
    C.炸
    D.焗

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