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题目列表

食品化学食品色素和着色剂单项选择题每日一练(2016.11.19)

  • 单项选择题

    以下哪个不是呈味物质间的相互作用()

    A.愉快作用
    B.相乘作用
    C.消杀作用
    D.疲劳作用

  • 单项选择题

    叶绿a、叶绿b的主要区别是在3位碳上所接的基因不同,即()。

    A、叶绿a接的是-CHO,叶绿b接提-CH3
    B、叶绿a接的是-CH3,叶绿b接的是-CHO
    C、叶绿a接的是-CH3,叶绿b接的是-COOH
    D、叶绿a接的是-COOH,叶绿b接的是-CH3

  • 单项选择题

    某维生素具有以下特征:a.是一类具有活性的不饱和烃。b.主要结构单位由20个碳构成。c.存在动物中,不存在植物中。这类维生素是()

    A.维生素A
    B.维生素B
    C.维生素C
    D.维生素D

  • 单项选择题

    天然色素按照溶解性分类,下列色素属于水溶性的是:()

    A、叶绿素a
    B、花色苷
    C、辣椒红素
    D、虾青素

  • 单项选择题

    在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是()。

    A.高水分活度
    B.高温
    C.氧化剂
    D.低水分活度

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