啤酒品酒师问答题每日一练(2016.11.11)

问答题
简述排序法与评分法的差异？
答案：排序法与评分法的差异在于：评分法的每一间隔是等距离的，而排序法1、2、3、4之间没有任何关联，每一个等分之间的差异不一定...
问答题
影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？
答案：影响啤酒清亮度的主要因素有：
（1）清酒液的过滤效果；
（2）发酵液基本特性，热凝固物、冷凝固物去除...
问答题
温度对味觉有何影响
答案：人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有如下变化：
（1）甜味：在低温时，敏感度随温...
问答题
新陈米的香气和挥发性组分上有何区别？
答案：（1）新米的挥发性成分总含量比较高，是陈米的3～5倍；
（2）在新米的挥发性成分中，低沸点组分占气味成分的80...
问答题
感觉器官的共同特征有哪些？
答案：感觉器官的共同特征如下：
（1）一种感觉器官只能接受并识别一种形式的刺激及其特征；
（2）当刺激达到...