上海住院医师肿瘤学肿瘤内科名词解释每日一练(2016.11.06)

名词解释
砂状炼乳
答案：优质炼乳的结晶在10µm以下，超过10µm将有砂状的感觉。
名词解释
栅栏因子
答案：
阻止食品内微生物生长繁殖的因素同称为栅栏因子。这些因素虽然很多，但起重要作用的却是少数。
名词解释
临界压力差
答案：杀菌时开始形成铁罐变形或玻璃罐跳盖时罐内和杀菌锅间的压力差。
名词解释
分割肉
答案：
将肉按不同部位分割包装称为分割肉。
名词解释
罐头的顶隙
答案：罐内食品表面与罐盖之间的距离。