卫生毒理(医学高级)卫生统计学名词解释每日一练(2016.11.10)

名词解释
食品污染的分类
答案：
生物性污染、化学性污染、放射性污染、动、植物中含有某种毒物
名词解释
褐变的概念
答案：在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色色素的现象，称为褐变。褐变多见于苹果、香蕉、土豆...
名词解释
食品放射性污染的概念
答案：由于外在的原因，放射性物质沾染在食品表面，分布或混合在食品内，或者构成食品的组成成分的现象。
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农药残留概念
答案：
农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品和环境中的微量农药以及农药的有毒代谢产物、降解物和杂质的总称
名词解释
风险评估的概念
答案：是指一个由以下步骤所组成的以科学为基础的过程，有害物确定、害物定性、剂量—反应评估和风险定性。