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题目列表

乳制品工艺学单项选择题每日一练(2016.09.22)

  • 单项选择题

    某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液,用HCl标准溶液滴定,先以酚酞为指示剂,耗去HClV1mL,继以甲基橙为指示剂,又耗去V2mL,V1与V2的关系是()。

    A、V1=V2
    B、V1>V2
    C、V1
    D、2V1=V2

  • 单项选择题

    国标要求消毒乳的乳脂率为()%。

    A.1
    B.3
    C.5
    D.7

  • 单项选择题

    牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成()。

    A.悬浮液
    B.乳浊液
    C.真溶液
    D.胶体

  • 单项选择题

    制作酸奶时,砂糖的添加量在()%为宜。

    A、10~15
    B、5~8
    C、2~3
    D、1~2

  • 单项选择题

    均质的主要目的是()。

    A、破碎酪蛋白胶粒
    B、破碎凝乳块
    C、破碎脂肪球
    D、杀菌

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