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初级中式面点工判断题每日一练(2016.09.16)
判断题
不粘锅只能在100℃以下使用。
答案：
错误
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判断题
果仁使用前一般都将其油炸或蒸至成熟。
答案：
错误
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判断题
在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
答案：
正确
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判断题
调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。
答案：
正确
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判断题
不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。
答案：
正确
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