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题目列表

高级中式面点工单项选择题每日一练(2016.09.09)

  • 单项选择题

    饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。

    A.卫生安全
    B.操作安全
    C.经营者
    D.目标

  • 单项选择题

    果蔬类面坯工艺,必须()

    A、晾凉
    B、过罗
    C、粉碎
    D、吸干水分

  • 单项选择题

    紫色+橙色可以配制成()。

    A.棕褐色
    B.绿色
    C.灰色
    D.黄色

  • 单项选择题

    紫胶色素最大的使用量为()

    A、0.1克/千克
    B、0.2克/千克
    C、0.3克/千克
    D、0.05克/千克

  • 单项选择题

    面点制作管理包括做好面点生产管理,增加()。

    A.成型方法
    B.花色品种
    C.制作方法
    D.成熟方法

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