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初级中式面点工判断题每日一练(2016.09.17)
判断题
在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
答案：
正确
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判断题
清洗面案时，应直接用水管冲洗。
答案：
错误
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判断题
面杖的保养主要是防止变形和发霉。
答案：
正确
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判断题
粉筛（罗）保养时，不得与锋利的工具存放在一起。
答案：
正确
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判断题
不粘锅只能在100℃以下使用。
答案：
错误
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