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中式面点师考试填空题每日一练(2016.06.26)
填空题
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
答案：
26%~40%
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填空题
陕西洋县不属于（）主要产地的
答案：
莜麦
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填空题
稻米的（）生命活力较强。
答案：
胚
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填空题
搓条的基本要求（）。
答案：
条圆、光洁、粗细一致
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填空题
烹饪美学的特点是具有（），横向性，交叉性和综合性的特点。
答案：
实用性
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