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题目列表

中式烹调师考试单项选择题每日一练(2016.01.20)

  • 单项选择题

    要使餐具、茶具、酒具保持洁净,做到无口纹、无指纹和无(),是餐厅卫生的基本要求之一。

    A.砂纹
    B.水纹
    C.锈纹
    D.茶纹

  • 单项选择题

    鲤鱼的别名叫()。

    A、鲤拐子
    B、草鱼
    C、草根
    D、青鱼

  • 单项选择题

    冷菜造型的原则之一是()

    A、逼真象形
    B、食用为主
    C、色彩和谐
    D、刀工整齐

  • 单项选择题

    日本人的饮食习惯一般是:()。

    A、不爱吃油腻食品,喜欢清淡,吃生拌菜,爱吃鱼类,爱饮绿、红茶,以米饭为主食
    B、厌油腻,喜欢清淡,爱成、甜,爱吃中国川菜,喜欢喝啤酒、汽水
    C、爱吃鱼虾、鸡、蔬菜,最喜欢吃“咖喱饭”,爱喝冷茶
    D、偏清淡,喜欢吃牛羊肉、鱼虾,以米饭为主食

  • 单项选择题

    关于成本控制的意义,下列表述不正确的是()。

    A、加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径;
    B、控制饮食成本是增加经济效益的重要手段;
    C、成本控制是饮食企业发展壮大的基础;
    D、饮食企业成本控制的核心是提高营业额;

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