酒店餐饮管理问答题每日一练(2016.01.11)

问答题
分析说明题：请谈谈你对“宾客是‘皇帝’、‘财神’”这句话的看法。
答案：这种认识是好的，显示了对宾客的重视。但这还只是在认识方面，还必须在实践中去实现这种认识。这就是要在提供给宾客的服务方面必...
问答题
分析说明题：请分析“宾客永远是对的吗？”
答案：当然不是，宾客也有错的时候。这只是酒店在处理与宾客的关系的时候，将“对”留给客人，“...
问答题
厨房布局类型有哪些？
答案：
（1）直线型布局；（2）相背型布局；（3）L型布局；（4）U型布局；（5）岛式布局。
问答题
食品原料发放的原则有哪些？
答案：
（1）定时发放；（2）凭单发放；（3）先进先出；（4）准确计价；（5）正确如实记录食品原料使用情况。
问答题
库存原料发放程序包括哪些？
答案：
（1）申请单的填写；（2）单位主管签章；（3）仓储主管签章；（4）物料发放；（5）库存表的填写。