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[判断题]肉中钙和铁含量较丰富。
2024-05-04
[判断题]肉和肉制品中严重的酸败问题不是由微生物所引起,而是因空气中的氧,在光线、温度以及金属离子催化下进行氧化的结果。
2024-05-04
[判断题]腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。
2024-05-04
[判断题]肉成熟的时间愈长,肉愈柔软,风味也相应地增强。
2024-05-04
食品原料学章节练习
2020-06-05
食品原料学章节练习
2020-06-05
食品原料学章节练习
2020-05-06
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2020-05-06
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