配制菌落总数测定中所用磷酸盐缓冲溶液贮存液时， 应称取 34.0g 的磷酸二氢钾溶于蒸馏水中， 调整 pH 为（ ） 定容至 1000mL。
试剂法白酒中总酸的分析步骤： 吸取样品 50ml 于 250ml 的锥形瓶中， 加入（ ）指示剂 2 滴， 以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色， 即为其终点。
放射活度的计量单位若用 SI 导出单位表示为 1/s， 其名称正确的是（ ）。
测白酒中（ ） 时， 将装有样品的蒸发皿蒸干后， 放入干燥箱内烘干至恒重。
食品检验报告的发放， 一般采用检验部门负责人（ ） 制度， 并报送质量负责人、 质检科、 分管领导和成品库。
有效数字是指实际上能（ ） 得到的数字， 只保留末一位可疑数字， 其余数字均为准确数字。
食品检验往往采用抽样检验， 抽样的基本原则包括（ ） 。
食品出厂检验报告的编号， 应该具有（ ） 的特点。
使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时， 其一般消毒杀菌条件为： 温度 121° 时， 维持时间（ ） 。
两性和等电点， 与硝酸反应（ ） 都是氨基酸的化学性质。
以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（ ） 。
防毒是食品检验人员必须掌握的常识， 为此要了解所用药品的毒性及防护措施， 氰化物、高汞盐（HgC、 l2.Hg(NO3)2 等） 三氧化二砷等剧毒药品（ ） 。
职业道德规范是指约定俗成的或（ ） 的职业道德的标准.
在对原始记录进行修改时， 下列叙述不正确的是（ ） 。
有关原始记录的编号， 下列说法不正确的是（ ）。
生物显微镜应放置在干燥、 阴凉的地方， 如果是潮湿季节， 应按规定勤擦镜头或在箱内放（ ） ， 以免潮湿发霉损伤镜头。
在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液， 加热反应容器等， 下列关于烧杯的使用， 操作正确的是（ ）。
白酒中固形物含量的测定原理： 白酒经蒸发（ ） 后， 不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。
小曲酒是（ ） ， 经酿制而成的白酒。
在分光光度测定中， 下述操作中正确的是（ ）。
苯甲酸可用做食品防腐剂， 其酸性比醋酸强， 下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（ ）。
在使用超净工作台进行无菌操作前， 操作人员须用（ ）对双手进行消毒。
食品中维生素、 重金属、 农药以及黄曲霉素等的测定， 需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质， 以下不属于常用的提取分离方法的是（ ） 。
下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（ ） 。
下列化学试剂容易因为氧化而变质的是（ ） 。
长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为（ ） 。
一般情况下， 金属单质与盐溶液反应生成（ ） 。
下列单位属于国际单位制基本单位的是（ ） 。
在食品分析实验中， 不可以用于蒸馏实验的玻璃仪器是（ ） 。
化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法， 下列检验方法不属于化学检验法的是（ ） 。
下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（ ）。
测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中， 将量取的样品倒入 200 毫升（ ）中， 于水浴上蒸发至约为原体积的三分之一。
为用电安全， 可在电路中装设漏电保护器， 当人体触及漏电部位， 可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时， 能再（ ） 自动断开电流。
按有效数字的运算规则， 2.40+4.7281+1.00421 的计算结果为（ ） 。
对某量测量的结果为 9.98， 该量的实际值为 10.00， 则测量的相对误差为（ ） 。
机械天平（电光分析天平） 若长时间不使用， 则应定时通电预热， 一般每周一次， 预热（ ） ， 以确保一起始终处于良好使用状态。
成品培养基物理性状的质量控制至少包括（ ） ° 时的 pH 值。
欲配制 0.0500mol/L 标准溶液， 由计算器算得的乘法结果为 12.054471， 按有效数字运算规则应将结果修约为（ ） 。
在反应 CA2+ +H2PO4 - +OH - =CAHPO4 ↓ +X 中， X 的化学式为（ ）。
H2O
O2
下列选项中不属于我国法定计量单位的是（ ） 。
千米/时， 吨/米3 ， mol/L
菌落总数测定体积取样以（ ） 为单位报告。
下列国际单位制倍数单位的符号错误的是（ ） 。
倾注融化的培养基到平皿中， 使之在平皿中形成一个至少（ ）厚的琼脂层。
要使用 1.0 级的电流表测量 4mA 的电流， 选用（ ）的电流表最合适。
在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、 锥形瓶、 称量瓶等， 关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（ ） 。
白酒中总酸含量计算公式 x=c×γ ×60／ 50.0 中， c 表示氢氧化钠标准滴定液的（ ）。
食品出厂检验报告的结论， 是根据产品标准和卫生标准对食品质量和（ ） 做出的是否合格的终结性判定。
下列溶液浓度表示方法正确的是（ ） 。
比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中， 量取样品的温度是（ ） 。
下列关于行业职业道德特征的表述错误的是（ ） 。
白酒品酒室要求光线充足、 柔和、 适宜， 温度 20~25℃， 湿度约为（ ） 。
测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型， 按特性可分为随机误差与（ ）两大类。
下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（ ） 。
机械天平（电光分析天平） 读数时， 小数点后一、 二位应读（ ） 对应的数值。
测量误差是指测量结果（ ） 被测量的真值。
将 35g 葡萄糖溶于 65g 水中， 其中葡萄糖的质量分数为（ ） 。
电位滴定法测过久中总酸的步骤， 开始时滴定速度可稍快， 当样液（ ） 后放慢滴定速度， 每次加半滴直至终点。
电热恒温干燥箱使用时， 放入（ ） 有爆炸危险。
NaHCO3
CaCl2
Na2CO3
实验室中常用的铬酸洗液是由下列（ ） 物质配制而成的。
如果食品酸度测量的结果是 pH=10.26， 则该结果的有效数字是（ ） 位。
大肠菌群计数样品匀液的 pH 值应在（ ）之间。
要配制 75%的乙醇水溶液， 下列方法正确的是（ ）。
测黄酒中 pH 值的原理： 将玻璃电极和甘汞电极浸入试样溶液中， 构成一个（ ） 。
调整职业工作者与服务对象之间的关系表示的是职业道德的（ ） 。
菌落总数测定中平皿的接种量为（ ） 。
葡萄酒样品中总酸的含量计算公式 X=c×（V1-V0)×75／ V2， 其中 c 表示氢氧化钠标准滴定液的（ ） 。
关于食品添加剂的危害， 下列说法不恰当的是（ ） 。
白酒是指以高粱等粮谷为主要原料， 以（ ）为糖化发酵剂， 经蒸煮、 糖化、 发酵、蒸馏、 陈酿、 勾兑而成的蒸馏酒。
根据有关规定， 交流（（50~500） Hz） 电压的有效值不超过（ ） 为安全电压。
物质的量浓度为 1moL/L 的 H2SO4 溶液， 表示 1L 溶液中含（ ） H2SO4。
为人民服务是社会主义职业道德的核心， 坚持为人民服务， 应该成为各行各业（ ） 的出发点和落脚点。
白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析， 该方法属于（ ） 。
在下列质量浓度的溶液中， 如果ρ （NH4Cl） =10g/L（ ）。
测白酒中固形物时， 需将有装样品的（ ）， 至于沸水浴中蒸干。
实验室组装定氮蒸馏装置时， 应选用（ ） 等玻璃仪器。
下列各项中（ ） 不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。
食品检验的异常结果， 通常是指标准规定检验项目的（ ） 偏离产品的真实属性， 例如某产品的总氮含量为 48g/kg， 其中铵态氮含量为 56g/kg。
葡萄酒、 果酒中干浸出物的含量是指（ ） 的含量减去总糖的含量。
关于化学试剂的分装， 下列操作错误的是（ ） 。
浓香型酒是一种以粮谷为原料， 经传统固态发酵、 蒸馏、 陈酿、 勾兑而成的，（ ），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
