单项选择题

大米经过一般的淘洗，损失最严重的营养素是______

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.尼克酸
D.矿物质
E.碳水化合物

你可能感兴趣的试题

单项选择题

氨基酸模式中，氨基酸的含量被定为1的是______

A.赖氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸

单项选择题

生物价是表示蛋白质的______

A.蛋白质含量
B.蛋白质利用率
C.蛋白质消化率
D.蛋白质表观消化率
E.蛋白质真消化率

单项选择题

下列属于葡萄糖耐量因子的重要组成成分的物质为______

A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.铬

单项选择题

以下不属于必需氨基酸的是______

A.赖氨酸
B.组氨酸
C.酪氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸

单项选择题

下列关于矿物质特点的描述错误的是______

A.在体内不能合成
B.能给人体提供能量
C.在体内分布极不均匀
D.相互之间存在协同作用
E.可调节细胞膜的通透性

单项选择题

不属于促进肠内钙吸收的因素是______

A.乳糖
B.氨基酸
C.抗生素
D.膳食纤维
E.维生素D

单项选择题

植物性食物中的铁是______

A.贮存铁
B.功能性铁
C.血红素铁
D.非血红素铁
E.血红素铁和非血红素铁

单项选择题

1g碳水化合物在体内可产生能量______

A.9kcal
B.4kcal
C.15kcal
D.9kJ
E.37.56kJ

单项选择题

下列营养素中，不需用尿负荷实验结果来评价人体营养状况的是______

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题

维生素D缺乏不可能导致______

A.佝偻病
B.软组织转移性钙化
C.肌肉痉挛
D.骨质软化症
E.骨质疏松症

单项选择题

能预防胎儿神经管畸形的营养素为______

A.钙
B.维生素A
C.硫胺素
D.烟酸
E.叶酸

单项选择题

存在于所有十字花科植物中的植物化学物是______

A.植物固醇
B.皂甙
C.芥子油甙
D.多酚
E.单萜类

单项选择题

美拉德反应是某类物质与赖氨酸的ε-氨基发生反应，此类物质为______

A.甲基化合物
B.氨基化合物
C.羧基化合物
D.羟基化合物
E.羰基化合物

单项选择题

谷粒中含维生素E最高的部位是______

A.谷皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉层
E.胚轴

单项选择题

大豆中被称为胀气因子的是______

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.麦芽糖
E.水苏糖

单项选择题

浅色蔬菜比深绿色蔬菜含量少的是______

A.蛋白质
B.纤维素
C.维生素C
D.维生素B₁
E.碳水化合物

单项选择题

孕妇基础代谢的变化为______

A.孕早期开始增加
B.孕中期开始增加
C.孕晚期开始增加
D.与孕前相同
E.孕早期开始增加，孕晚期开始停止增加

单项选择题

大米经过一般的淘洗，损失最严重的营养素是______

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.尼克酸
D.矿物质
E.碳水化合物

单项选择题

为预防胎儿神经管畸形，开始补充叶酸的时间宜为______

A.孕前6个月
B.孕前1个月
C.孕早期
D.孕中期
E.孕晚期

单项选择题

母乳中含量最低的营养素为______

A.钙
B.锌
C.维生素B₁
D.维生素D
E.叶酸

单项选择题

婴儿期的基础代谢能量约占总能量的______

A.7%
B.20%
C.50%
D.60%
E.80%

单项选择题

以下关于老年人膳食原则的描述，错误的是______

A.多吃蔬菜
B.减少能量摄入
C.增加动物性蛋白质摄入
D.控制脂肪摄入
E.减少精制糖摄入

单项选择题

DRIs不包括的营养水平指标是______

A.EAR
B.RAD
C.RNI
D.AI
E.UL

单项选择题

能满足某一特定人群中97%～98%个体的营养需要系指______

A.生理需要量
B.平均需求量
C.推荐摄入量
D.适宜摄入量
E.可耐受最高摄入量

单项选择题

以下不属于膳食调查方法的是______

A.称重法
B.记账法
C.膳食回顾法
D.食物频率法
E.生化检查法

单项选择题

中国居民膳食宝塔第二层是______

A.油脂
B.粮谷类
C.蔬菜、水果类
D.豆类及其制品
E.动物性食品

单项选择题

以下关于食品水分活性说法错误的是______

A.指食物中水分的有效浓度
B.水分活性值越小的食品越稳定
C.食品的水分活性值介于0～1之间
D.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
E.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖

单项选择题

以牛奶为例，高温巴氏消毒条件是______

A.63℃，30秒
B.63℃，30分钟
C.72℃，15秒
D.72℃，15分钟
E.72℃，30分钟

单项选择题

我国食品中的AFB1允许量规定，玉米及花生仁制品中不得超过______

A.5μg/kg
B.10μg/kg
C.15μg/kg
D.20μg/kg
E.不得检出

单项选择题

在食品中残留期最长的农药是______

A.杀菌剂
B.有机氯农药
C.有机磷农药
D.氨基甲酸酯类
E.拟除虫菊酯类

单项选择题

在40cm²面积上有4～5个虫体的猪肉，正确的处理方法为______

A.不受限制出厂
B.冷冻后出厂
C.高温处理后出厂
D.做工业用
E.销毁

单项选择题

职业性有害因素是指______

A.生产工艺过程中存在的有害健康的各种职业因素
B.劳动过程中所有能对健康产生不良影响的职业因素
C.不良劳动条件下存在的能对健康产生不良影响的职业因素
D.生产环境中存在的能对健康产生不良影响的职业因素
E.以上都不是

单项选择题

我国法定职业病包括______

A.7类90项
B.9类100项
C.7类98项
D.10类115种
E.10类105种

单项选择题

下列不属于职业病的诊断依据的是______

A.职业史
B.职业卫生现场调查
C.既往史
D.症状与体征
E.实验室检查

单项选择题

下列不属于静态作业特点的是______

A.耗氧量少
B.容易疲劳
C.肌肉等张性收缩
D.能够持久
E.恢复时间长

单项选择题

参照人体尺寸进行设计的工具、机器设备，一般要求适合于______

A.90%的人
B.从低到高90%的人群
C.95%的人
D.85%的人
E.99%的人

单项选择题

毒物在体内的生物转化方式有______

A.还原、氧化、分解
B.氧化、水解、结合
C.还原、氧化、结合
D.还原、氧化、水解、结合
E.还原、氧化、分解、结合

单项选择题

铅及其化合物进入人体的主要形式是______

A.烟
B.蒸气
C.粉尘
D.粉尘、烟或蒸气
E.粉尘、蒸气

单项选择题

有关铅烟尘在人体内的吸收与代谢，下列叙述错误的是______

A.在消化道吸收率为5%～10%
B.在血液中90%与红细胞结合
C.体内铅负荷的90%在骨组织
D.在肺组织吸收率大于70%
E.体内铅70%经由肾脏排出

单项选择题

下列属于单纯性窒息性气体的是______

A.一氧化碳
B.硫化氢
C.二硫化碳
D.二氧化碳
E.氰化氢

单项选择题

刺激性气体中毒防治的关键是______

A.眼结膜损伤
B.肺炎
C.脑水肿
D.肺水肿
E.咽喉炎

单项选择题

慢性汞中毒的三大特征性临床表现是______

A.口腔炎、发热、皮疹
B.易兴奋、震颤、口腔炎
C.周围神经炎、腹痛、贫血
D.口腔炎、腹痛、神经损害
E.贫血、易兴奋、皮疹

单项选择题

下列属于急性有机磷中毒的症状体征是______

A.腺体分泌亢进
B.瞳孔缩小
C.平滑肌痉挛
D.心血管抑制
E.以上都是

单项选择题

以下食物中，是膳食铁的最好来源的是______

A.豆类
B.粮谷类
C.蔬菜类
D.水果类
E.畜、禽、鱼类

单项选择题

锰进入机体主要损害______

A.神经系统
B.消化系统
C.造血系统
D.呼吸系统
E.生殖系统

单项选择题

动脉粥样硬化的独立危险因素是______

A.高胆固醇
B.高LDL
C.低LDL
D.高甘油三酯血症
E.氧化低密度脂蛋白

单项选择题

小量毒物长期进入人体所引起的中毒称为______

A.急性中毒
B.慢性反应
C.亚急性中毒
D.亚慢性中毒
E.慢性中毒

单项选择题

鱼体中河豚毒素毒性最大的组织为______

A.皮肤
B.肌肉
C.肝脏
D.卵巢
E.脾脏