凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。

单项选择题

Cl₂

C．

H₂O

D．

NH₃

单项选择题

王水能溶解黄金，是因为（）。

A．王水溶解能力强
B．王水具有还原性
C．王水的酸性特强
D．

形成[AuCl₄]配位离子而溶解

单项选择题

有关水的电离，下列说法不正确的是（）。

A．水是极弱的电解质
B．水难电离是由于生产了缔合物
C．

25℃，1升水有10^-7mol/L水发生电离

D．

在25℃时，Kw=1.00*10^-14

单项选择题

决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（）。

A．缓冲溶液的缓冲对种类
B．溶液的温度
C．外来强碱或强酸的种类
D．缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例

单项选择题

淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（）。

A．0.8
B．0.98
C．0.95
D．0.90

单项选择题

血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其分子量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含铜原子个数为（）。（Ar(Cu)=63.55）

A．8个
B．6个
C．4个
D．2个

单项选择题

食品中微量砷（As）的测定，应采用（）分析法。

A．化学
B．滴定
C．色谱
D．光度

单项选择题

用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00ml 0.1mol/L HAC溶液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（）。

A．pH=8.7，酚酞
B．pH=7.0，甲基橙
C．pH=9.7，酚酞
D．pH=6.2，甲基橙

单项选择题

有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是（）。

A．生成的沉淀的溶解度必须很小
B．生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子
C．沉淀反应必须迅速、定量地进行
D．能够用指示剂或其他方法判断滴定终点

单项选择题

根据朗伯-比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（）。

A．朗白葐榷
B．被测溶液不符合朗白
C．工作曲线绘制后，可以一直使用，省时省力节约
D．分光光度计提供的单色光不纯或其原因引起偏离朗白

单项选择题

关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的是（）。

A．有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸
B．再展开过程中，吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反应而改变性质
C．结构均匀，有一定的机械强度，但纯度要求不高
D．吸附剂的颗粒应具有一定的细度和较大的表面积

单项选择题

ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条件是（）。

lgk^,_my≥6

lgk^,_my≥7

lgk^,_my≥8

lgk^,_my≥9

用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（）。

A．去酱油试样的体积
B．酱油的颜色
C．测定时的环境温度
D．测定时的环境湿度

单项选择题

标定高锰酸钾的基准物是（）。

K₂Cr₂O₇

Na₂C₂O₄

KbrO₃

测定溶液P^H时使用的指示电极是（）。

A．甘汞电极
B．玻璃电极
C．氢电极
D．铂电极

单项选择题

在色谱分析中，其心脏部分是（）。

A．色谱柱
B．恒温系统
C．检验系统
D．载气与进样系统

单项选择题

根据真菌分类，本耳属于（）。

A．子囊菌纲
B．担子菌纲
C．半知菌纲
D．藻菌纲

单项选择题

SS琼脂是（）培养基。

A．鉴别
B．选择
C．基础
D．特殊

单项选择题

血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃，应每日（）灭菌。

A．1次
B．2次
C．3次
D．4次

单项选择题

食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

A．6.5
B．6
C．5
D．4.5

单项选择题

下面对基准物的要求不正确的是（）。

A．纯度高，99.99%以上
B．组成和化学式完全相符
C．稳定，不易吸水，不易氧化
D．摩尔质量大

单项选择题

在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl₂，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有（）。

Pb⁺⁺

Hg⁺⁺

Cu⁺⁺

Mn⁺⁺

下面对溶液浓度解释不准确的是（）。

A．体积分数：100ml溶剂中所含溶质的毫升数
B．质量分数：100g溶液中所含溶质的克数
C．质量分数：单位体积溶液中所含溶质的克数
D．物质的量：单位体积溶液中所含溶质的物质的量

单项选择题

120g/LNaOH溶液物质的量浓度是（）。

A．1.5mol/L
B．3mol/L
C．2mol/L
D．4mol/L

单项选择题

食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。

A．兰色或紫色
B．红色
C．黄色
D．亮绿色

单项选择题

判断某化验员标定的标准溶液四平行测定值是否有效，应看（）。

A．其测定结果极差与平均值是否大于0.2%
B．其测定结果的平均误差是否大于0.1%
C．其测定结果的平均相对误差是否大于0.1%
D．其测定结果极差与平均值之比是否小于0.1%

单项选择题

下面各甜味剂主要形状或用途错误的是（）。

A．糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适用于婴儿食品
B．甜蜜素：白色结晶粉状，对热、光稳定，遇亚硝酸盐的水质产生橡胶味
C．甘草：蛋黄粉末，甜而略苦，高血压症及循环系统障碍人应避免食用
D．麦芽糖醇：无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德褐变反应

单项选择题

下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。

A．苯甲酸：难溶于水，pH为2.5-4.0时抑菌最小浓度0.05-0.1%
B．苯甲酸钠：易溶于水，pH值为3.5时0.05%的浓度可完全阻止酵母生长
C．山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌、嗜气菌有效，对厌氧菌无效
D．丙酸钙娥：白色结晶，易溶于水，对酵母、霉菌均有作用，宜适用西点生产中

单项选择题

酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析关系不大的是（）。

A．搅拌器速度太快
B．电压波动很大
C．预热时间不够
D．电极插子端头污染

单项选择题

初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。

A．四种志贺氏菌多价
B．A群多价
C．B群多价
D．C群多价

单项选择题

二硫腙比色法测Pb含量，Pb²⁺与二硫腙生成（）色，络合物，于波长（）下比色测定。

A．红，510nm
B．黄，440nm
C．蓝，610nm
D．紫色，530nm

单项选择题

二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，Cu²⁺与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。

A．棕黄
B．红
C．蓝
D．绿

单项选择题

致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）。

A．链激酶
B．尿素酶
C．蛋白酶
D．转氨酶

单项选择题

二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。

A．540nm
B．510nm
C．610nm
D．440nm

单项选择题

薄层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）。

A．作吸附剂
B．参加反应
C．帮助沉淀
D．脱水

单项选择题

饮料总干物质的测定中，加入海砂的作用在下列说法中不正确的是（）。

A．增大受热和蒸发面积
B．防止样品结块
C．起脱水作用
D．加快干燥速度

单项选择题

测定水的总硬度，吸取水样50.0 ml，以铬黑T为指示剂，用0.0105mol/LEDTA-2Na标准溶液滴定，耗去4.05 ml,可得此样的总硬度为（）（以CaCO₃计，换算系数100.09）。

A．85.1mg/L
B．8.51 mg/L
C．851.3 mg/L
D．0.85 mg/L

单项选择题

凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K₂SO₄的作用是（）。

A．起氧化作用
B．起催化作用
C．提高溶液的沸点
D．降低溶液的沸点

单项选择题

凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量NaOH后，呈（）色。

A．蓝绿
B．蓝黑
C．无
D．白

单项选择题

双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为（）。

A．pH 4.0-5.5
B．pH 7.0-7.2
C．pH 8.0-10
D．pH 10

单项选择题

EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。

A．钙试剂
B．铬黑T
C．铬酸钾
D．刚果红

单项选择题

钼蓝光度法测磷含量，反应终点颜色为（）。

A．红色
B．蓝色
C．绿色
D．黄色

单项选择题

GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据（）按比例折算。

A．各自所占比例
B．最大使用量
C．分子量
D．含量

单项选择题

硅钼酸盐比色法测偏硅酸时，加（）溶液，消除磷酸盐的干扰。

A．草酸
B．乙酸
C．草酸铵
D．柠檬酸铵

单项选择题

豆奶变质，菌落总数超标是由于工艺中（）所致。

A．杀菌不彻底
B．容器污染
C．原料污染
D．操作者污染

单项选择题

变压器的原、副绕组（）之比等于它们的匝数之比。

A．电流
B．电阻
C．电功率
D．电压

单项选择题

下列（）符号表示三极管。

一个天平光源灯变压器（变压比为35：1）当原绕组接到220V的交流电源上，副绕组接一个6.3V，0.5安的灯泡点亮，则流过原绕组的电流为（）。

A．17.5安
B．0.0143安
C．0.5安
D．35安

单项选择题

147g/L H₂SO₄溶液的物质的量C（1/2H₂SO₄）浓度是（）mol/L（H₂SO₄的摩尔质量为98gmol/L）。

A．3
B．2
C．1.5
D．4.7

单项选择题

下面标准溶液标定选用的基准物质和分子是都是错误的是（）。

Na₂S₂SO₃用K₂CrO₄

AgNO₃用NaCl

NaOH用KHC₈H₄O₄

我国于1983年7月27日发布的安全电压国家标准中，对安全电压作了新的规定，规定安全电压的数值为（）伏。

A．220
B．50
C．36
D．12

单项选择题

审核某一检测值是否能采用，通常依据的是（）。

A．方法的允许误差
B．经验值
C．标准值
D．合同要求

凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（ ）。

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质量认证的对象不包括（ ）。

表示分析结果的精密方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是（ ）。

检验分析方法是否存在系统误差的方法是（ ）。

一组测定结果，有个别值的相对偏差较大，应该（ ）。

0.756为（ ）有效数字。

pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液，等体积相混，其pH值为（ ）。

朗白-比耳定律A=εbc，当b为定值，入射光波一定，吸光度A与吸光物质浓度C应严格符合直线方程A=KC,实际测量中，A-C并不严格服从直线关系，其原因是（ ）。

具有相同的（ ）的同一类原子叫做元素。

下列（ ）分子是由非极性共价键构成的。

王水能溶解黄金，是因为（ ）。

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二硫腙比色法测Pb含量，Pb2+与二硫腙生成（ ）色，络合物，于波长（ ）下比色测定。

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测定水的总硬度，吸取水样50.0 ml，以铬黑T为指示剂，用0.0105mol/LEDTA-2Na标准溶液滴定，耗去4.05 ml,可得此样的总硬度为（ ）（以CaCO3计，换算系数100.09）。

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钼蓝光度法测磷含量，反应终点颜色为（ ）。

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下列（）分子是由非极性共价键构成的。

王水能溶解黄金，是因为（）。

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淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（）。

血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其分子量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含铜原子个数为（）。（Ar(Cu)=63.55）

食品中微量砷（As）的测定，应采用（）分析法。

用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00ml 0.1mol/L HAC溶液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（）。

有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是（）。

关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的是（）。

ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条件是（）。

用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（）。

标定高锰酸钾的基准物是（）。

测定溶液P^H时使用的指示电极是（）。

在色谱分析中，其心脏部分是（）。

根据真菌分类，本耳属于（）。

SS琼脂是（）培养基。

血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃，应每日（）灭菌。

食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

下面对基准物的要求不正确的是（）。

在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl₂，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有（）。

下面对溶液浓度解释不准确的是（）。

120g/LNaOH溶液物质的量浓度是（）。

食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。

判断某化验员标定的标准溶液四平行测定值是否有效，应看（）。

下面各甜味剂主要形状或用途错误的是（）。

下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。

酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析关系不大的是（）。

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二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，Cu²⁺与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。

致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）。

二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。

薄层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）。

饮料总干物质的测定中，加入海砂的作用在下列说法中不正确的是（）。

测定水的总硬度，吸取水样50.0 ml，以铬黑T为指示剂，用0.0105mol/LEDTA-2Na标准溶液滴定，耗去4.05 ml,可得此样的总硬度为（）（以CaCO₃计，换算系数100.09）。

凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K₂SO₄的作用是（）。

凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量NaOH后，呈（）色。

双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为（）。

EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。

钼蓝光度法测磷含量，反应终点颜色为（）。

GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据（）按比例折算。

硅钼酸盐比色法测偏硅酸时，加（）溶液，消除磷酸盐的干扰。

豆奶变质，菌落总数超标是由于工艺中（）所致。

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下列（）符号表示三极管。

一个天平光源灯变压器（变压比为35：1）当原绕组接到220V的交流电源上，副绕组接一个6.3V，0.5安的灯泡点亮，则流过原绕组的电流为（）。

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审核某一检测值是否能采用，通常依据的是（）。