多项选择题

福州菜的主要特点包括( )。

A．口味偏重咸辣
B．常用红糟调味
C．调料讲究、善用甜辣
D．讲究调汤
E．多熏腊制品

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多项选择题

配制酒一般以( )为酒基。[2014年青海真题]

A．白酒
B．黄酒
C．葡萄酒
D．啤酒
E．红酒

多项选择题

下列对鲁菜的描述正确的有( )。[2014年吉林真题]

A．调味重清爽鲜淡平和
B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D．传进宫廷，成为御膳的主体
E．代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠

多项选择题

菜系，又称“帮菜”，是指在( )等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。[2013年河北真题]

A．选料
B．饮食
C．切配
D．口味
E．烹饪

多项选择题

下列名菜中属于孔府菜的有( )。[2012年浙江真题]

A．怀抱鲤鱼
B．清汤燕窝
C．黄焖鱼翅
D．乌龙戏珠
E．诗礼银杏

多项选择题

下列名茶归类正确的有( )。

A．西湖龙井、武夷山岩茶、岳阳君山银针
B．庐山云雾茶、六安瓜片、狮峰龙井
C．乌龙铁观音、祁门红茶、普洱茶
D．太湖碧螺春、黄山毛峰、梅家坞龙井
E．庐山云雾茶、六安瓜片、太湖碧螺春

多项选择题

下列各项中，属于根据酒的特点分类的有( )。

A．白酒
B．蒸馏酒
C．黄酒
D．发酵酒
E．配制酒

多项选择题

福州菜的主要特点包括( )。

A．口味偏重咸辣
B．常用红糟调味
C．调料讲究、善用甜辣
D．讲究调汤
E．多熏腊制品

多项选择题

下列各项中，被称为“中国三大名腿”的有( )。

A．金锣火腿
B．双汇火腿
C．如皋火腿
D．金华火腿
E．宣威火腿

多项选择题

下列各项组合对应正确的有( )。

A．黄桥烧饼——江苏
B．江毛水饺——浙江、安徽
C．小窝头——北京
D．葱爆海参——福建、山东
E．龙抄手——四川