多项选择题

与鲜乳相比，酸乳中的( )含量得到了提高。

A．游离氨基酸和肽
B．乳糖
C．乳脂肪
D．可溶性钙和磷
E．叶酸、胆碱等B族维生素

你可能感兴趣的试题

多项选择题

大豆中含有的生物活性物质包括( )。

A．大豆皂甙
B．大豆低聚糖
C．大豆磷脂
D．大豆纤维
E．豆甾醇

多项选择题

人体的能量消耗主要用于( )。

A．基础代谢
B．体力活动
C．生长发育
D．食物的特殊动力作用
E．胎儿生长

多项选择题

改善膳食能量的方法有( )。

A．调整谷类数量
B．调整食物种类
C．调整水分
D．烹调方法和用油量
E．调换蔬菜用量

多项选择题

含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有( )。

A．海螺
B．毛蚶
C．杂色蛤
D．鲫鱼
E．草鱼

多项选择题

关于调查和访问，做法正确的是( )。

A．在提纲或者调查表问题指导下进行
B．尽可能使用交谈语调，宜先谈敏感话题
C．被访谈者足够放松时再过渡到专门的深层次问题
D．尽量使被访谈者多谈与问题有关的内容
E．注意语言和非语言(动作、表情)的信息表达

多项选择题

促进钙吸收的物质包括( )。

A．维生素D
B．乳糖
C．青霉素
D．氨基酸
E．膳食纤维

多项选择题

关于AI和RNI，下列说法正确的是( )。

A．AI和RNI都是个体摄入量的目标值
B．AI的准确性不如RNI
C．AI和RNI计算方法不同，表示的意义相同
D．AI通常比RNI高
E．AI通常比RNI低

多项选择题

脂溶性维生素包括( )。

A．维生素A
B．维生素B
C．维生素E
D．维生素D
E．维生素K

多项选择题

5岁以上儿童多采用( )指标评价生长发育。

A．标准差法
B．标准差法评分法
C．百分位法
D．中位数法
E．Z评分

多项选择题

视觉检验可对食品的( )外部特征进行检验。

A．形态、色泽
B．反射能力
C．光滑度、黏度
D．结构、斑纹
E．含水量

多项选择题

《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括( )。

A．批号
B．食用方法
C．能量
D．营养素
E．配料的定量标示

多项选择题

膳食配餐的基本原则应遵循( )。

A．营养平衡
B．饭菜可口
C．食物多样
D．定量适宜
E．经济合理

多项选择题

孕早期的膳食要点有( )。

A．少食多餐，想吃就吃
B．补充长链多不饱和脂肪酸
C．选择容易消化吸收的食物
D．补充叶酸
E．按照喜好，选择促进食欲的食物

多项选择题

可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。

A．维生素B₁₂
B．维生素B₆
C．叶酸
D．维生素B₁
E．以上都不是

多项选择题

与鲜乳相比，酸乳中的( )含量得到了提高。

A．游离氨基酸和肽
B．乳糖
C．乳脂肪
D．可溶性钙和磷
E．叶酸、胆碱等B族维生素

多项选择题

下列属于中等体力劳动的有( )。

A．学生日常活动
B．讲课
C．机动车驾驶
D．电工安装
E．金属切割

多项选择题

膳食纤维的主要功能包括( )。

A．有利于食物的消化过程
B．预防胆石形成
C．维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D．防止能量过剩和肥胖
E．促进结肠功能，预防结肠癌

多项选择题

膳食调查常采用的方法有( )。

A．称重法
B．询问法
C．转账法
D．记账法
E．化学分析法

多项选择题

下列属于计量资料的是( )。

A．性别
B．吸烟情况
C．体重
D．身高
E．婚姻状况

多项选择题

社区构成的要素包括( )。

A．人口、地域、生活服务设施
B．一定的生活制度
C．特有的文化背景和生活方式
D．共同的信仰
E．管理机构

多项选择题

可用于尿液保存的化学试剂包括( )。

A．福尔马林
B．碳酸钠
C．浓盐酸
D．甲苯
E．麝香草酚

多项选择题

下列属于身高测量的原则的是( )。

A．“三点靠立柱”
B．“三点呈水平”
C．“两点呈水平”
D．“两点靠立柱
E．测量者读数时应与压板等高

多项选择题

铁的良好食物来源有( )。

A．动物肝脏
B．动物全
C．畜禽肉类
D．牛奶
E．菠菜

多项选择题

我国涉及营养标示方面的标准和法规主要有( )。

A．《预包装特殊膳食用食品标签通则》
B．《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》
C．《食品营养标签管理规范》
D．《保健功能食品通用标准》
E．《中国食品管理条例》

多项选择题

GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后( )。

A．消化快
B．血糖浓度高
C．血糖浓度波动小
D．葡萄糖进入血液迅速
E．消化慢

多项选择题

配餐中膳食能量描述正确的是( )。

A．蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜
B．摄入营养素要稍多于人体能量需要量
C．膳食能量来源于脂肪碳水化合物
D．膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪
E．摄入能量要稍多于机体消耗的能量

多项选择题

下列关于烟熏保藏的说法，正确的有( )。

A．热熏不能杀死细菌
B．含有害物质
C．熏烟的温度越高越好
D．有冷熏法
E．液熏法

多项选择题

下列属于引起维生素B₁需要量增加或消耗过多的主要原因的是( )。

A．长期发烧
B．甲亢
C．高温作业
D．妊娠、哺乳
E．糖尿病

多项选择题

测量皮褶厚度最重要的3个部位是( )。

A．肱三头肌部
B．肱二头肌部
C．肩胛下角部
D．腹部
E．髂嵴上部

多项选择题

粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括( )。

A．麦角
B．毒麦
C．菜籽
D．苍耳子
E．麦仙翁籽

多项选择题

黄曲霉毒素主要污染的食物包括( )。

A．蔬菜
B．咸肉
C．玉米
D．花生
E．水果

多项选择题

社区资料获得的途径包括( )。

A．访谈
B．信函调查
C．现场调查
D．电话调查
E．收集已有的资料

多项选择题

下列营养素具有抗氧化作用的是( )。

A．果糖
B．维生素E
C．蛋白质
D．维生素C
E．硒

多项选择题

下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是( )。

A．食物要粗细搭配
B．积极参加适度体力活动
C．保持能量平衡
D．食物要求易于消化
E．不必控制膳食纤维的摄入

多项选择题

进行人户动员时，营养师在交流过程中需要运用到的技巧有( )。

A．说的技巧
B．倾听技巧
C．提问技巧
D．反馈技巧
E．非语言技巧

多项选择题

下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是( )。

A．白茶
B．红茶
C．乌龙茶
D．绿茶
E．黄茶

多项选择题

肥胖发生原因与( )有关。

A．遗传
B．生活方式
C．脂肪代谢障碍
D．能量平衡失调
E．膳食

多项选择题

一般来说，谷物和薯类主要提供( )。

A．碳水化合物
B．蛋白质
C．脂肪
D．膳食纤维
E．B族维生素

多项选择题

谷物的子粒可分为( )。

A．外壳
B．皮层
C．糊粉层
D．胚乳
E．胚

多项选择题

营养教育的主要工作领域有( )。

A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播
B．广泛开展群众性营养宣传活动
C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系
D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训
E．将营养知识纳入中小学的教育内容