精子＜2亿/ml精液，不易受孕。( )

判断题

在心室收缩期，房室瓣是处于开放状态的。( )

答案：错误

判断题

感觉器不属于人体的9大系统。( )

答案：错误

判断题

营养师遵循的法规中包括1997年12月5日发布的《中国营养改善行动计划》。( )

答案：正确

判断题

骨的前面转向内侧的称旋外。( )

答案：错误

判断题

骨的有机质决定其弹性和韧性，无机质决定其硬度。( )

答案：正确

判断题

颅骨是短骨，股骨是长骨。( )

答案：错误

判断题

手背转向后方的运动，又称为旋后。( )

答案：正确

判断题

咽为消化系及呼吸系所共有的通道。( )

答案：正确

判断题

右肺分上、下2叶，左肺分上、中、下3叶。( )

答案：错误

判断题

在等容舒张期，房室瓣是处于关闭状态的。( )

答案：正确

判断题

新生儿和幼儿胸腺较大，性成熟时最大，成人胸腺被结缔组织代替。( )

答案：正确

判断题

成年人中，男性的心率较女性稍快。( )

答案：错误

判断题

脾功能为造血、滤血、清除衰老血细胞和参与免疫反应。( )

答案：正确

判断题

胃溃疡和胃癌易发生于幽门部。( )

答案：正确

判断题

运动神经又称为传出神经。( )

答案：正确

判断题

脾是人类主要中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。( )

答案：错误

判断题

精子＜2亿/ml精液，不易受孕。( )

答案：错误

判断题

老年男性因性激素平衡失调而前列腺肥大时，前列腺中叶常压迫尿道引起排尿困难。( )

答案：正确

判断题

输尿管的上狭窄是结石常滞留的部位。( )

答案：错误

判断题

色盲大多数是后天形成的。( )

答案：错误

判断题

胃位于右上腹，是消化道最膨大的部分。( )

答案：错误

判断题

食管有三处生理性狭窄，第一狭窄在食管起始部，距中切牙约15cm。( )

答案：正确

判断题

食管的狭窄是异物容易嵌顿滞留的部位，也是食管癌好发部位。( )

答案：正确

判断题

易化扩散有饱和现象。( )

答案：正确

判断题

胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤人血液。( )

答案：错误

判断题

人的精原细胞发育成精子约需6个月。( )

答案：错误

判断题

胃对食物进行的是化学性消化。( )

答案：错误

判断题

回盲瓣有防止大肠的内容物逆流入小肠的作用。( )

答案：正确

判断题

肝内进行的生物化学反应达5000种以上。( )

答案：错误

判断题

进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。( )

答案：正确

判断题

胰岛素是由胰腺的外分泌部，即胰岛所分泌的。( )

答案：错误

判断题

胆汁是由胆囊分泌的。( )

答案：错误

判断题

大肠液的作用是保护肠黏膜、润滑大便。( )

答案：正确

判断题

易化扩散不需要消耗能量，不需要载体。( )

答案：错误

判断题

基础代谢指的是食物的热效应。( )

答案：错误

判断题

吸收的主动运转形式不需要细胞载体的协助。( )

答案：错误

判断题

与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。( )

答案：错误

判断题

在人体饥饿时不减少、不能转化为能源的是储存脂肪。( )

答案：错误

判断题

测量基础代谢时需要空腹。( )

答案：正确

判断题

食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种收益。( )

答案：正确

判断题

甲状腺功能亢进的患者基础代谢率明显降低，表现为多汗、食欲增强。( )

答案：错误

判断题

在理想状态下，个体能量的需要量等于其消耗量所致。( )

答案：正确

判断题

肥胖是由于体内能量的摄入量大于消耗量所致。( )

答案：正确

判断题

糖类占总能量的50%～60%。( )

答案：错误

判断题

按蛋白质营养价值可将其分为单纯蛋白质和结合蛋白质。( )

答案：错误

判断题

玉米中的谷蛋白属于完全蛋白质。( )

答案：正确

判断题

氨基酸按化学结构分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环氨基酸。( )

答案：正确

判断题

玉米中的胶蛋白属于半完全蛋白质。( )

答案：错误

判断题

食物蛋白质被水解成氨基酸及小肽后方能被吸收。( )

答案：正确

判断题

酪氨酸属于杂环氨基酸。( )

答案：错误

判断题

蛋白质的互补作用可提高蛋白质的利用率。( )

答案：正确

判断题

氮平衡常用于脂肪代谢的研究。( )

答案：错误

判断题

蛋氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸都属于必需氨基酸。( )

答案：错误

判断题

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的含量。( )

答案：错误

判断题

蛋白质在小肠内消化主要依赖于胰腺分泌的各种蛋白。( )

答案：正确

判断题

胃蛋白酶最适宜pH1.5～2.5，主要分解蛋白质肽键。( )

答案：错误

判断题

蛋白质在体内代谢产生的含氮废物，随尿和粪便排出体外。( )

答案：正确

判断题

半胱氨酸及胱氨酸可在体内转化为蛋氨酸。( )

答案：错误

判断题

组胺是由组氨酸脱氨基生成的，是一种强烈的血管舒张剂。( )

答案：正确

判断题

苯丙酮尿症是由于体内苯丙氨酸羟化酶先天缺乏引起的。( )

答案：正确

判断题

蛋白质消化率受其性质、食物纤维等影响，动物性食物消化率低于植物性食物。( )

答案：错误

判断题

帕金森综合征是由于体内的多巴胺生成减少造成的。( )

答案：正确

判断题

人体缺乏苯丙氨酸酶，黑色素合成障碍，形成尿黑酸尿。( )

答案：错误

判断题

评价蛋白质需要量与机体蛋白质营养状况常用氮平衡。( )

答案：正确

判断题

蛋白质化学评分是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法。( )

答案：正确

判断题

只能用氮平衡法来测量蛋白质的需要量。( )

答案：错误

判断题

动物蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的主要来源。( )

答案：正确

判断题

血液蛋白质中血清运铁蛋白正常参考值为2～4g/L。( )

答案：正确

判断题

蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。( )

答案：错误

判断题

脂类只包括磷脂和固醇类。( )

答案：错误

判断题

6～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。( )

答案：错误

判断题

细胞膜、神经髓鞘膜必须由脂类参与合成。( )

答案：正确

判断题

亚油酸和亚麻酸不属于必需脂肪酸，因为可在人体内能自身合成。( )

答案：错误

判断题

不饱和脂肪酸(USFA)包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。( )

答案：正确

判断题

饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应，产生自由基和活性氧等物质。( )

答案：错误

判断题

α-亚麻酸可衍生为EPA、DHA和AA(花生四烯酸)。( )

答案：正确

判断题

蛋黄、肝、肾、脑既是磷脂的良好来源，又是含胆固醇高的食物。( )

答案：正确

判断题

多不饱和脂肪酸可形成为类二十烷酸。( )

答案：正确

判断题

动物油脂通常含40%～60%饱和脂肪酸，40%～50%的单不饱和脂肪酸。( )

答案：错误

判断题

酮血症和酮尿症是草酰乙酸在体内过多而使体内产生过多酮体所致。( )

答案：错误

判断题

糖异生有利于肾排H⁺保Na⁺。因此，有助于缓解酸中毒。( )

答案：正确

判断题

糖的有氧氧化是糖类为生物体供能的主要形式。( )

答案：正确

判断题

甘油可以异生为糖。( )

答案：正确

判断题

糖酵解整个过程共生成4个ATP。( )

答案：错误

判断题

人体的正常血钙浓度为2.25～2.75mmol/L。( )

答案：正确

判断题

不利于钙吸收因素有：适量蛋白质氨基酸、脂肪酸钙、钙盐、植酸钙、草酸钙。( )

答案：错误

判断题

骨的重建功能是随着年龄的增长而逐渐衰退的。( )

答案：错误

判断题

人体钙的吸收随着年龄的增长而增加。( )

答案：错误

判断题

我们饮用的硬水中只含有一定数量的钙。( )

答案：错误

判断题

磷在骨及牙齿中存在形式主要是无机磷酸盐，主要成分为羟基磷灰石。( )

答案：正确

判断题

维生素A缺乏的患者补充维生素A的同时，铁的摄入量在改变，铁的营养状况也有所改变。( )

答案：错误

判断题

铁在体内以二价铁和三价铁的形式存在。( )

答案：错误

判断题

如缺铁，新生的血红蛋白量不足，甚至影响DNA合成及幼红细胞分裂。( )

答案：正确

判断题

功能性铁为血红素铁，储存铁为非血红素铁。( )

答案：错误

判断题

当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。( )

答案：正确

判断题

脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。( )

答案：错误

判断题

骨骼肌中的总铁储存量相当于肝脏。( )

答案：正确

判断题

血红素铁占体内总铁量60%～70%，非血红素铁占总铁量25%～30%。( )

答案：错误

判断题

几乎所有的植物中都含有酚类化合物，其中有些种类可抑制非血红素铁的吸收。( )

答案：正确

判断题

血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。( )

答案：错误

判断题

铁缺乏时，维生素C对铁吸收率的提高更为明显。( )

答案：正确

判断题

干扰蛋类中铁吸收的物质为蛋类中的抗生素。( )

答案：错误

判断题

人体内无机锌的含量与无机铁的吸收无关。( )

答案：错误

判断题

铁饮食参考摄入量成人男子AI值为20mg/d，女子AI值为15mg/d。( )

答案：错误

判断题

蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。( )

答案：错误

判断题

碘的作用是通过TSH的作用表现出来的。( )

答案：错误

判断题

人体骨髓中铁含量约为300/mg，占体内总铁量的1/3或1/5。( )

答案：正确

判断题

缺铁性贫血期为血红蛋白和红细胞比容下降。( )

答案：正确

判断题

侏儒症的主要原因是由于体内碘过剩。( )

答案：错误

判断题

缺碘对人大脑神经的损伤是不可逆的。( )

答案：正确

判断题

陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。( )

答案：错误

判断题

TSH(促甲状腺素)由甲状腺分泌，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。( )

答案：错误

判断题

人类认识的第一个含锌金属酶是在1938年分离和提纯的碳酸酐酶。( )

答案：正确

判断题

维生素D既可促进钙的吸收，也可促进铁的吸收。( )

答案：正确

判断题

成人男子锌的RNI为15.5mg/d。( )

答案：正确

判断题

锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。( )

答案：正确

判断题

激素的调节和影响对锌的吸收没有任何的意义。( )

答案：错误

判断题

克山病的发病因素主要是硒缺乏。( )

答案：错误

判断题

以GPX活性来评价硒营养状况时，仅适用于高于正常硒水平的人群。( )

答案：错误

判断题

铁代谢和红细胞的生成与铜无关。( )

答案：错误

判断题

干果、谷类胚芽和麦麸中富含锌。( )

答案：正确

判断题

硒的抗氧化作用表现为硒是GPx和TR的必需成分。( )

答案：正确

判断题

缺铜性贫血表现为红细胞生成障碍。( )

答案：错误

判断题

硒的RNI为50μg/d，适用于18岁以上者。( )

答案：正确

判断题

铬可启动胰岛素的作用，继而刺激葡萄糖摄取。( )

答案：正确

判断题

门可斯病为钼缺乏。( )

答案：错误

判断题

铬对预防动脉粥样硬化不起作用。( )

答案：错误

判断题

缺氟可影响钙、磷利用率，导致骨质疏松。( )

答案：正确

判断题

维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。( )

答案：正确

判断题

水溶性维生素因常以原形从尿中排出、几乎无毒性而可以大量食用。( )

答案：错误

判断题

视黄醇是维生素A在体内吸收代谢后最具生物活性的产物。( )

答案：错误

判断题

视紫红质存在于视网膜内。( )

答案：正确

判断题

成人正常血浆维生素A为300～2250μg/L，低于200μg/L为缺乏。( )

答案：正确

判断题

维生素A在深色蔬菜中含量较高。( )

答案：正确

判断题

骨质疏松是由于单纯的钙缺乏引起的骨骼病变。( )

答案：错误

判断题

婴幼儿出现骨骼畸形、方颅、“X”形腿、“O”形腿是由于体内钙缺乏的缘故。( )

答案：错误

判断题

生育酚对人类的生殖有重要的作用。( )

答案：错误

判断题

血浆25-(OH)D₃的浓度低于25mmol/L为维生素D缺乏。( )

答案：错误

判断题

维生素E主要存在于细胞膜，有抑制血小板在血管表面凝集的作用。( )

答案：正确

判断题

维生素D的RNI为5μg/d。( )

答案：错误

判断题

因缺乏维生素B₁而引起的脚气病主要表现为真菌感染。( )

答案：错误

判断题

维生素A在防止线粒体和神经系统轴突膜受自由基损伤是必需的。( )

答案：错误

判断题

绿色植物中的维生素E含量低于坚果类食物。( )

答案：正确

判断题

ETK-TPP效应中通常认为TPP＞16%为不足，＞25%为缺乏。( )

答案：正确

判断题

尿中硫胺素缺乏负荷试验中，硫胺素＜200μg为缺乏。( )

答案：错误

判断题

维生素B₂缺乏可引起体质水平降低和口腔生殖综合征。( )

答案：错误

判断题

谷类加工过细可使其损失部分维生素B₁。( )

答案：错误

判断题

体内缺乏叶酸可致“3D症状”，即皮炎、腹泻、痴呆。( )

答案：错误

判断题

叶酸对于细胞分裂和组织生长有极其重要的作用。( )

答案：正确

判断题

高同型半胱氨酸是动脉粥样硬化产生的危险因素。( )

答案：错误

判断题

红细胞在体内平均寿命为120天。( )

答案：正确

判断题

全谷粒和麦麸及精加工的谷类食品中富含食物纤维。( )

答案：错误

判断题

长期素食者可引起维生素B₁₂缺乏。( )

答案：正确

判断题

维生素C的RNI为100mg/d。( )

答案：错误

判断题

DFE(μg)=饮食叶酸μg+(1.7×叶酸补充剂μg)。( )

答案：正确

判断题

维生素C负荷试验中口服维生素C的数量为200mg。( )

答案：错误

判断题

巨幼红细胞贫血是由于体内叶酸缺乏。( )

答案：正确

判断题

维生素A是一种较强的还原剂，可使分子氧还原，与某些金属螯合。( )

答案：错误

判断题

孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。( )

答案：错误

判断题

维生素C既可作为供氧体，又可作为受氧体，在氧化还原反应中发挥作用。( )

答案：错误

判断题

不可溶性纤维可对小肠内的葡萄糖和脂质吸收有影响。( )

答案：正确

判断题

维生素C缺乏表现不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。( )

答案：错误

判断题

抗性淀粉即为RS₂。( )

答案：错误

判断题

维生素E可以促进胶原合成，促进神经递质合成和类固醇羟化。( )

答案：错误

判断题

维生素C的主要来源为新鲜的蔬菜和新鲜的肉类中。( )

答案：错误

判断题

成人体内水占体重的60%，其中血液占80%，广泛分布在组织细胞内、外，构成人体内环境。( )

答案：错误

判断题

直链淀粉的变性率小于支链淀粉。( )

答案：错误

判断题

高渗性脱水以电解质丢失为主，水的丢失相对较少。( )

答案：错误

判断题

食物纤维即为非淀粉多糖。( )

答案：正确

判断题

体内失水约为80%时可危及生命。( )

答案：错误

判断题

食物纤维降糖作用表现为可溶性纤维在胃内形成黏稠物质可影响葡萄糖的吸收和利用。( )

答案：正确

判断题

木质素和果胶不属于食物纤维。( )

答案：错误

判断题

植物次级代谢产物除矿物质外，均是非营养成分，被称为植物化学物。( )

答案：错误

判断题

无氧型和有氧型类胡萝卜素区别主要是对热稳定性不同，其中β-胡萝卜素是热稳定型的。( )

答案：正确

判断题

植物固醇主要存在于植物种子及其油料中，其化学结构与胆固醇的区别是前者增加一个侧链。( )

答案：正确

判断题

绿叶蔬菜类黄酮含量高，且随蔬菜成熟而增高。( )

答案：正确

判断题

大豆异黄酮只有被细菌分解或在胃内被水解成大豆苷和染料木黄酮后才有雌激素活性。( )

答案：正确

判断题

大豆异黄酮对前列腺癌、结肠癌、胃癌和肺癌均有保护作用。( )

答案：正确

判断题

黄酮类化合物泛指2个苯环(A与B环)，通过中央三碳链相互连接而形成的系列化合物，其自由基清除能力与结构无关。( )

答案：错误

判断题

绿茶茶多酚和红茶茶色素均有抗突变的作用。( )

答案：正确

判断题

大蒜中含硫成分多达30余种，其中二烯丙基-硫化物生物活性最强。( )

答案：正确

判断题

通过人群试验证实，皂苷有溶血作用对人体健康有害。( )

答案：错误

判断题

人体试验证实，多吃大蒜可防止骨质流失，增加骨密度。( )

答案：错误

判断题

原花青素可有效改善皮肤过敏症状及过敏性哮喘。( )

答案：正确

判断题

大豆皂苷属于酸性皂苷，水溶液加入硫酸铵、醋酸铅或其他中性盐类即沉淀，用此性质可行大豆皂苷提取分离。( )

答案：正确

精子＜2亿/ml精液，不易受孕。( )

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骨的前面转向内侧的称旋外。( )

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颅骨是短骨，股骨是长骨。( )

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回盲瓣有防止大肠的内容物逆流入小肠的作用。( )

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进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。( )

胰岛素是由胰腺的外分泌部，即胰岛所分泌的。( )

胆汁是由胆囊分泌的。( )

大肠液的作用是保护肠黏膜、润滑大便。( )

易化扩散不需要消耗能量，不需要载体。( )

基础代谢指的是食物的热效应。( )

吸收的主动运转形式不需要细胞载体的协助。( )

与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。( )

在人体饥饿时不减少、不能转化为能源的是储存脂肪。( )

测量基础代谢时需要空腹。( )

食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种收益。( )

甲状腺功能亢进的患者基础代谢率明显降低，表现为多汗、食欲增强。( )

在理想状态下，个体能量的需要量等于其消耗量所致。( )

肥胖是由于体内能量的摄入量大于消耗量所致。( )

糖类占总能量的50%～60%。( )

按蛋白质营养价值可将其分为单纯蛋白质和结合蛋白质。( )

玉米中的谷蛋白属于完全蛋白质。( )

氨基酸按化学结构分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环氨基酸。( )

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蛋白质在小肠内消化主要依赖于胰腺分泌的各种蛋白。( )

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蛋白质在体内代谢产生的含氮废物，随尿和粪便排出体外。( )

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组胺是由组氨酸脱氨基生成的，是一种强烈的血管舒张剂。( )

苯丙酮尿症是由于体内苯丙氨酸羟化酶先天缺乏引起的。( )

蛋白质消化率受其性质、食物纤维等影响，动物性食物消化率低于植物性食物。( )

帕金森综合征是由于体内的多巴胺生成减少造成的。( )

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评价蛋白质需要量与机体蛋白质营养状况常用氮平衡。( )

蛋白质化学评分是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法。( )

只能用氮平衡法来测量蛋白质的需要量。( )

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血液蛋白质中血清运铁蛋白正常参考值为2～4g/L。( )

蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。( )

脂类只包括磷脂和固醇类。( )

6～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。( )

细胞膜、神经髓鞘膜必须由脂类参与合成。( )

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不饱和脂肪酸(USFA)包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。( )

饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应，产生自由基和活性氧等物质。( )

α-亚麻酸可衍生为EPA、DHA和AA(花生四烯酸)。( )

蛋黄、肝、肾、脑既是磷脂的良好来源，又是含胆固醇高的食物。( )

多不饱和脂肪酸可形成为类二十烷酸。( )

糖异生有利于肾排H⁺保Na⁺。因此，有助于缓解酸中毒。( )

维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。( )

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因缺乏维生素B₁而引起的脚气病主要表现为真菌感染。( )

维生素B₂缺乏可引起体质水平降低和口腔生殖综合征。( )

谷类加工过细可使其损失部分维生素B₁。( )