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填空题

维生素C的活性型包括______和______。

答案： 还原型 脱氢型
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填空题

人体所需营养素有糖类、脂类、蛋白质、______、______、______共6大类。
答案： 维生素 矿物质和微量元素 水
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运动系统是由______、______、和______3部分组成的。
答案： 骨骼 骨连结 肌肉
填空题

在分子水平上，人体是由______、______、______、水以及矿物质等构成的。
答案： 蛋白质 脂类 糖类
填空题

按照骨的形态，骨可分为______、______、______和______。
答案： 长骨 短骨 扁骨 不规则骨
填空题

在运动中，______起杠杆作用，______是运动的枢纽，______则是运动的动力。
答案： 骨骼 关节 骨骼肌
填空题

关节可分为______、______和______3部分。
答案： 关节面 关节囊 关节腔
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根据肌组织构造和功能的不同，可将人体的肌肉组织分为______、______和______3种。
答案： 平滑肌 心肌 骨骼肌
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骨骼是人体的支架系统，由块骨头所组成。
答案： 206
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在细胞水平上，人体是由______、______、______3部分组成的。
答案： 细胞 细胞外液 细胞外固体
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消化系统包括______和______两大部分。
答案： 消化管 消化腺
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临床上通常把______、______、______称为上呼吸道。
答案： 鼻 咽 喉
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临床上把______以上的部分称为上消化道，______以下的部分称为下消化道。
答案： 十二指肠 空肠
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呼吸系统分为______及______两大部分。
答案： 呼吸道 肺
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咽为漏斗形肌性管道，分为______、______和______3部分。
答案： 鼻咽 口咽 喉咽
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周围神经系统按照相连的部位可区分为______和______。
答案： 脑神经 脊神经
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根据血液在心血管系统内循环途径的不同，可将血液循环分为______和______两种。
答案： 体循环 肺循环
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主要的淋巴器官有______、______和______。
答案： 淋巴结 胸腺 脾
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神经元的基本构造可分为胞体和突起，突起又可分为______和______。
答案： 树突 轴突
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脑分为______、______、______和______。
答案： 端脑 间脑 小脑 脑干
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近视眼适宜配戴______以矫正视力。
答案： 凹透镜(凹球镜片)
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中枢神经系统包括______和______。
答案： 脑 脊髓
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在口腔内能消化分解少量淀粉的酶是______。
答案： 唾液淀粉酶
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人的口腔内有3对大的唾液腺，分别为______、______、______。
答案： 腮腺 舌下腺 下颌下腺
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味觉的感受器是______，主要分布在舌背部的表面和舌缘。
答案： 味蕾
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（）是人体最大的消化腺。
答案： 肝脏
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食物吸收的主要部位是小肠上段的______和______，______主要作用是吸收功能的储备。
答案： 十二指肠 空肠 回肠
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小肠细胞膜的吸收作用主要依靠______和______来完成。
答案： 被动转运 主动转运
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______是人体的第2大消化腺。
答案： 胰
填空题

小肠是食物消化与吸收的主要场所，分为______、______和______3部分。
答案： 十二指肠 空肠 回肠
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通常情况下，机体所需能量的50%以上是由食物中的______提供的。
答案： 糖类
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肝糖原是储备能源的，但储存量不大，主要用于维持______水平相对稳定。
答案： 血糖
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机体内的脂类分为______和______两部分。
答案： 组织脂质 贮存脂质
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评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质______、______、______考虑。
答案： 含量 消化率 利用率
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新陈代谢分为______代谢和______代谢。
答案： 物质 能量
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当机体处于饥饿状态时，______的储备迅速减少，而______和______则作为长期能量消耗时的能源。
答案： 糖类 脂肪 蛋白质
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动、植物性食物中所含的营养素：______、______、______、______和______。
答案： 糖类脂类 蛋白质 矿物质 维生素
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在体内能合成烟酸的氨基酸是______。
答案： 色氨酸
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比较蛋白质营养价值时，常用______作参考蛋白。
答案： 鸡蛋蛋白
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完全蛋白质所含必需氨基酸必须是种类齐全、______和______，不但能维持成年人的健康，而且能促进儿童的生长发育。
答案： 数量充足 比例适当
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条件必需氨基酸包括______和______。
答案： 半胱氨酸 酪氨酸
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在各种氨基酸中，______是婴幼儿生长所必需的，成人可自身合成。
答案： 组氨酸
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芳香族氨基酸包括______和______。
答案： 苯丙氨酸 酪氨酸
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通常将10个以下氨基酸组成的肽叫______。
答案： 寡肽
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1卡=______焦耳。
答案： 4.184
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正常成人体内蛋白质占体重的______，每天约______蛋白质被更新。
答案： 16%～19% 3%
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玉米、面粉、小米蛋白质中______含量较低，______含量相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，两者混合食用时可互补。
答案： 赖氨酸 蛋氨酸
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大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为______%。
答案： P
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______是惟一能分解所有氨基酸的器官。
答案： 肝脏
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饮食蛋白质中有节约蛋氨酸作用的条件必需氨基酸是______。
答案： 半胱氨酸
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脂肪提供的能量应占饮食总能量的______。
答案： 20%～30%
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有携带、运送氧的功能的蛋白质是______。
答案： 血红蛋白
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营养学上重要的脂类主要有______、______和______物质。
答案： 三酰甘油(甘油三酯) 磷脂 固醇类
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类脂包括______和______。
答案： 磷脂 固醇类
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一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出其代谢产物，换算为蛋白质约______。
答案： 20g
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磷脂按其组成结构可以分为和______。
答案： 磷酸甘油酯 神经鞘脂
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DHA是由______在体内转化而来的。
答案： α-亚麻酸
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亚油酸含量达50%以上的食用油有______、______和______。
答案： 葵花子油 豆油 玉米油
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含磷脂最丰富的食物是______，高达9.4%。
答案： 蛋黄
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______是胆固醇代谢的中心，合成胆固醇的能力很强。
答案： 肝
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通常4～12碳的脂肪酸都是______。
答案： 饱和脂肪酸
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分子结构中带游离醛基的单糖叫______，如______。
答案： 醛糖 葡萄糖
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花生四烯酸是由______衍生而来。
答案： 亚油酸
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糖类可分为______、______和______。
答案： 糖 寡糖 多糖
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直链淀粉又称______。
答案： 糖淀粉
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常见的单糖有______、______、______。
答案： 葡萄糖 半乳糖 果糖
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没有还原性的双糖是______。
答案： 蔗糖
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糖类是由______、______、______3种元素组成的一类有机化合物，又称碳水化合物。
答案： 碳 氢 氧
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果糖又称______，是一种己酮糖。
答案： 左旋糖
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乳糖是由一分子______和一分子______脱水形成的糖苷。
答案： 葡萄糖 半乳糖
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半乳糖又名______，多数以结合形式存在。
答案： 脑糖
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大豆低聚糖的主要成分有______、______和蔗糖。
答案： 水苏糖 棉子糖
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代谢不受胰岛素调节的糖醇是______，可用于糖尿病患者的专用食品中。
答案： 木糖醇
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______是维持体内镁的稳定和排泄镁的重要器官。
答案： 肾
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血液中的钙可分为______钙与______钙。
答案： 扩散性 非扩散性
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镁主要分布于人体的______中。
答案： 细胞内液
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中国成年男子钙的AI为______mg/d。
答案： 800
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淀粉分子结构中的葡萄糖既有α-1，4结合的，又有α-1，6结合的称为______。
答案： 支链淀粉
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淀粉按结构可分为______淀粉和______淀粉。
答案： 直链 支链
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骨骼中的______占瘦体重(去脂体重)的25%和总灰分的40%。
答案： 钙
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人体内的常量元素有钙、磷、钠、钾______、______、______。
答案： 硫 氯 镁
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______能使胆囊排空，起到利胆和导泻的作用。
答案： 镁
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调节酸碱平衡有关的矿物质包括______、______和______。
答案： 钠 氯 钾
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食物中铁存在的主要形式是______和______。
答案： 血红素铁 非血红素铁
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血浆镁的变化直接影响______的分泌，但其作用仅为钙的30%～40%。
答案： 甲状旁腺激素
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尿Na+/K+比值与血压呈相关，而尿钾与血压呈______相关。
答案： 正 负
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______是人体获得钠的主要来源。
答案： 食盐
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______对神经肌肉起兴奋和抑制作用，与钙相同。
答案： 镁
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中国成人氯的AI值为______mg/d。
答案： 2800
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碘的生理功能是通过______的形式表现出来的。
答案： 甲状腺素
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矿物质______经常与蛋白质在食物中共存，且含量最多。
答案： 磷
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中国18岁以上者硒RNI为50μg/d，成人硒可耐受最高剂量为______μg/d。
答案： 400
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当体内缺铁时，第一阶段为铁减少期(ID)，______浓度下降。
答案： 血清铁蛋白
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人体内功能性铁存在于______和______及含铁酶类。
答案： 血红蛋白 肌红蛋白
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饮食中铁的良好来源为______、______、肉鱼禽类。
答案： 动物肝脏 全血
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GPX是______在体内的活性形式。
答案： 硒
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植物性食物中的硒主要以______为主。
答案： 含硒(蛋氨酸)蛋白
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______在胰岛素释放中起调节作用。
答案： 锌
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促铁吸收的维生素是______和______。
答案： 维生素C 维生素B2
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促甲状腺激素(TSH)升高说明人体碘______。
答案： 缺乏
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脂溶性维生素有______、______、______和______。
答案： 维生素A 维生素D 维生素E维生素K
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矿物质中的钴是______的组成部分。
答案： 维生素B12
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维生素A的化学名称为______。
答案： 视黄醇
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为了防止氟过量，成年人氟可耐受最高剂量为______mg/d。
答案： 3.0
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维生素A或含有维生素A的食物应______保存。
答案： 避光低温
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______是惟一能够防止龋齿的微量元素。
答案： 氟
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微量元素______可加强胰岛素的作用。
答案： 铬
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______水平能比较敏感地反映体内维生素A的营养状态。
答案： 血浆视黄醇结合蛋白
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过量食用含有胡萝卜素的食物会引起______或黄染。
答案： 高胡萝卜索血症
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水溶性维生素包括______和______。
答案： B族维生素 维生素C
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维生素A参与感光物质______的合成，缺乏可致夜盲症。
答案： 视紫红质
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维生素D的前身是______和______。
答案： 麦角固醇 7-脱氢胆固醇
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维生素D缺乏症有______、骨质软化症、______和______。
答案： 佝偻病 骨质疏松 手足搐搦症
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维生素E又名______。
答案： 生育酚
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儿童和年轻人每周______次短期户外接触阳光就能基本满足维生素D的需要。
答案： 2～3
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与凝血有关系的维生素是______。
答案： 维生素K
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维生素D的代谢物______被认为有类固醇激素的作用。
答案： 1，25-(OH)2D2
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维生素E在体内储存有两个库，为______和______。
答案： 快速转化库 缓慢转化库
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维生素B1和2分子磷酸结合成为______，是B1的活性形式。
答案： 焦磷酸硫胺素
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维生素B1又称______、______和______。
答案： 硫胺素 抗脚气病因子 抗神经炎因子
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维生素B6包括______、______和______。
答案： 吡哆醛 吡哆醇 吡哆胺
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叶酸分子由______、对氨基苯甲酸和______结合而成。
答案： 蝶啶 谷氨酸
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人体严重缺乏烟酸时可患糙皮病(癞皮病)，其典型症状有______、______、______，称为3D症状。
答案： 皮炎 腹泻 痴呆
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维生素B2又称为______。
答案： 核黄素
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烟酸在生物氧化还原中主要作用是形成______和______。
答案： 辅酶Ⅰ 辅酶Ⅱ
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除______外，水溶性维生素都以主动转运方式吸收。
答案： 维生素B6
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烟酸又称______、______、______和______。
答案： 维生素PP 烟酸 抗癞皮病因子 维生素B5
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四氢叶酸的主要生理作用在于它是体内生化反应中的辅酶，起着______传递体的作用。
答案： -碳单位
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叶酸服用过量可影响矿物质______的吸收。
答案： 锌
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如果用碱处理玉米，可将______烟酸水解为______烟酸，易被机体吸收利用。
答案： 结合型 游离型
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巨幼红细胞贫血的原因是______缺乏和______缺乏。
答案： 维生素B12 叶酸
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维生素C可参与______和______。
答案： 羟化反应 还原作用
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维生素B12缺乏的表现为和______。
答案： 巨幼红细胞贫血 高同型半胱氨酸血症
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______是反映维生素B12负平衡的早期指标。
答案： 血清全转钴胺素Ⅱ
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维生素B12又称______。
答案： 氰钴胺素
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维生素C的活性型包括______和______。
答案： 还原型 脱氢型
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枣、刺梨等水果中含有______，能保护食物中维生素C的稳定性。
答案： 生物类黄酮
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维生素C又名______。
答案： 抗坏血酸
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维生素C缺乏引起______障碍，故可致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。
答案： 胶原合成
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胆碱是一种强有机碱，是______磷脂和______磷脂的组成成分。
答案： 卵 鞘
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______的部分生理功能通过磷脂的形式实现。
答案： 胆碱
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维生素C需要量的研究结果显示，预防成人明显症状的维生素C缺乏病(坏血病)的最低必需量是______mg/d。
答案： J
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蛋清中含有______，可与生物素结合而抑制生物素的吸收。
答案： 抗生物素蛋白
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内生水主要来源于______、______和______代谢时产生的水，每天约为300ml。
答案： 蛋白质 脂肪 糖类
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生物素又名______或______。
答案： 维生素H 辅酶R
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高渗性脱水量达到达______以上，即可危及生命。
答案： 10%
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______是植物细胞壁的主要成分。
答案： 纤维素
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食物纤维可分为______纤维和______纤维。
答案： 不溶性 可溶性
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______淀粉是在人的小肠内不能被吸收的淀粉及其分解产物。
答案： 抗性
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______是由五碳糖和六碳糖连接起来的支链淀粉即多聚糖。
答案： 半纤维素
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体内水正常平衡受口渴中枢、垂体分泌的______及肾脏调节。
答案： 血管升压素
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蔬菜和水果的摄入量与肠癌的发病危险因素呈______相关。
答案： 负
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体内水来源包括______和______及______3大部分。
答案： 饮水 食物中的水 内生水
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胃液的pH为______。
答案： 0.9～1.5
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植物初级代谢产物主要包括______、______和______，其主要作用是进行______和______。
答案： 糖类 蛋白质 脂肪 细胞能量代谢 结构重建
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植物固醇有降低胆固醇的作用，其作用机制是______。
答案： 抑制胆固醇吸收
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耳是听觉的外周感觉器官，分为______、______和______。
答案： 外耳 中耳 内耳
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在植物特殊酶______的作用下，植物组织的机械性损伤可将芥子油苷转变为有活性的物质______、______、______。
答案： 葡萄硫苷酶 异硫氰酸盐 硫氰酸盐 吲哚
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植物凝血素存在于大豆和谷制品中，主要有______的作用。
答案： 降血糖
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多酚是所有酚类衍生物的总称，包括______和______，其中后者主要存在于______和______。
答案： 羟基肉桂酸 类黄酮 水果和蔬菜外层 整粒谷物
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脂质过氧化是个复杂的过程，黄酮类化合物通过______清除自由基和______清除自由基两种机制来影响整个过程。
答案： 直接 间接
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大蒜主要活性成分是______，可抑制______，预防肝癌的发生。
答案： 氧化型二丙烯基二硫化物(大蒜素) 黄曲霉毒素
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由于大豆含______，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品。
答案： 大豆皂苷
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