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单项选择题

无菌操作区内人员应保持双手卫生， 在下述情况下， 可以不对双手消毒的是（     ）。

A．欲进入无菌操作区前
B．开始操作前
C．双手沾染污物
D．佩戴灭菌乳胶手套
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单项选择题

微生物被称为“活的化工厂” ， 具有强大的生物化学转化能力， 这是由它（     ）的特性决定的。

A．吸收多、 转化快
B．生长快、 繁殖旺
C．体积小、 面积大
D．适应性强、 易变异
单项选择题

细菌的形态很简单， 基本可分为 3 类， 其中不包括（     ）。

A．球状
B．杆状
C．链球状
D．螺旋状
单项选择题

细菌的生理特征较为简单， 其一般构造为（     ）。

A．细胞壁、 细胞膜、 性菌毛、 核质体
B．细胞壁、 细胞膜、 细胞质、 性菌毛
C．细胞壁、 细胞膜、 细胞质、 核质体
D．细胞壁、 细胞膜、 核质体、 性菌毛
单项选择题

霉菌菌丝尖端的细胞壁分化及成分不正确的是（     ）。

A．从顶端开始依次为延伸区、 硬化区、 次生壁形成区、 成熟区和隔膜区
B．菌丝亚顶端部位由内至外是几丁质层、 蛋白质层和葡萄糖蛋白网层
C．成熟区由内至外是几丁质层、 蛋白质层、 葡聚糖蛋白质层和葡聚糖层
D．菌丝尖端各部位的成熟度不尽相同， 各成分也不同
单项选择题

酵母菌是一类低等的真核生物， 其特点不包括（     ）。

A．个体一般以单细胞状态存在
B．多数出芽繁殖， 有的裂殖， 少数有性生殖
C．细胞壁常含甘露聚糖
D．喜在含糖量较高、 酸度较大的水生环境中生长
单项选择题

菌落总数是指： 食品检样经过处理， 在一定条件下进行培养后， 所得（     ）检样中形成菌落的总数。

A．1.0 g
B．0.5 g
C．0.1 g
D．1.5 g
单项选择题

食品中菌落总数的检验过程中， 检样在培养基上混匀后， 培养的温度是（     ）。

A．(27±1)℃
B．(36±1)℃
C．(42±1)℃
D．(48±1)℃
单项选择题

固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯， 均质速度符合标准要求的范围是（     ）。

A．1 000～3 000 r/min
B．3 000～6 000 r/min
C．6 000～7 000 r/min
D．8 000～10 000 r/min
单项选择题

有关菌落计数下列说法正确的是（     ）。

A．低于 20 CFU 的平板记录具体菌落数
B．高于 100 CFU 的平板其菌落数可记录为多不可计
C．高于 200 CFU 的平板其菌落数可记录为多不可计
D．菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示
单项选择题

若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内， 第一稀释度(1:100)的菌落数为 132 和 144， 第二稀释度的菌落数为 13 和 15， 则样品中菌落数是（     ）。

A．

1.4×104 


B．

1.38×104


C．

1.3×104


D．

1.381×104
单项选择题

菌落总数的报告采用两位（     ）数字的报告形式。

A．计算
B．有效
C．平均
D．加和
单项选择题

计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（     ）计数方法。

A．正态分布的循环
B．偏态分布的直接
C．泊松分布的间接
D．常态分布的倒推
单项选择题

在大肠菌群的检验过程中， 将检样匀液接种至 LST 肉汤管后， 培养的时间是（     ）。

A．(36±2)h
B．(48±2)h
C．(52±2)h
D．(58±2)h
单项选择题

在大肠菌群的检验过程中， 固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯， 均质速度符合标准要求的范围是（     ）。

A．1 000～3 000 r/min
B．3 000～6 000 r/min
C．6 000～7 000 r/min
D．8 000～10 000 r/min
单项选择题

大肠菌群是一群在 36℃条件下培养 48 h 能发酵（     ）、 产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乳糖
D．麦芽糖
单项选择题

在大肠菌群的检验过程中， 样品匀液的酸碱性控制在（     ）范围内。

A．强酸性
B．强碱性
C．弱酸性
D．近中性
单项选择题

在大肠菌群的检验过程中， 复发酵试验的培养温度是（     ）。

A．(27±1)℃
B．(36±1)℃
C．(42±1)℃
D．(48±1)℃
单项选择题

下列有关大肠菌群平板计数的描述， 正确的是（     ）。

A．结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至 46℃
B．快速摇动平皿， 将培养基与样液充分混匀
C．在琼脂未凝固时， 加入 VRBA 覆盖平板表面
D．VRBA 的用量控制在 10 mL 左右
单项选择题

LST 培养基将胰蛋白胨、 氯化钠、 乳糖、 磷酸氢二钾、 磷酸二氢钾、 月 桂基磺酸钠、 蒸馏水接比例混合，调节（     ）， 分装到小试管中， 在 121℃条件下灭菌 15 min。

A．黏度
B．浓度
C．温度
D．酸度
单项选择题

BGLB 培养基的制备方法是： 将蛋白胨、 乳糖溶于蒸馏水中， 加入牛胆粉溶液， 用蒸馏水稀释至 975 mL， 调节（     ）， 再加入煌绿水溶液 13.3 mL， 用蒸馏水补足到 1000 mL， 用棉花过滤后， 分装到有玻璃小倒管的试管中， 每管 10 mL， 在 121℃条件下灭菌 15 min。

A．pH= 6.4
B．pH= 7.4
C．pH= 8.4
D．pH= 9.4
单项选择题

制备结晶紫中性红胆盐琼脂， 是将蛋白胨、 酵母膏、 乳糖、 氯化钠、 胆盐、 中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中， 充分搅拌， 调节酸度， 煮沸 2 min， 将培养基冷却至（     ）。 应在使用前临时制备， 放置不得超过 3h。

A．25～30℃
B．35～40℃
C．45～50℃
D．50～60℃
单项选择题

实验室应保存有效的培养基目录清单， 一般清单的内容可以不包括（     ）。

A．容器的密闭性检查
B．首次开封日期
C．每次使用日期
D．内容物的感官检查
单项选择题

培养基按不同的分类标准可分为不同类型， 下列培养基属于天然培养基的是（     ）。

A．淀粉硝酸盐培养基
B．牛肉膏蛋白胨培养基
C．蔗糖硝酸盐培养基
D．马铃薯蔗糖培养基
单项选择题

除特殊说明外， 实验室常用的培养基灭菌并冷却到 25℃时， 其 pH 变化不应超过（     ）。

A．0.2
B．0.4
C．0.6
D．0.8
单项选择题

普通营养琼脂培养基倾注平板时， 为保证无菌操作， 倾注口与火焰的安全距离以控制在（     ）左右为宜。

A．5 cm
B．10 cm
C．20 cm
D．25 cm
单项选择题

成品培养基物理性状的质量控制至少包括（     ）时的 pH。

A．20～25℃
B．15～20℃
C．10～20℃
D．25～30℃
单项选择题

每批培养基制备好以后， 应仔细检查一遍， 若存在（     ）现象， 则质量不合格， 应挑出弃去。

A．破裂
B．无水分浸入
C．色泽正常
D．棉塞洁净
单项选择题

在使用超净工作台进行无菌操作前， 操作人员须用（     ）对双手进行消毒。

A．55%（体积分数） 的酒精
B．65%（体积分数） 的酒精
C．75%（体积分数） 的酒精
D．85%（体积分数） 的酒精
单项选择题

在使用超净工作台进行无菌操作前， 操作人员须用 75%（体积分数） 的（     ）对双手进行消毒。

A．酒精
B．过氧化氢
C．碘液
D．次氯酸
单项选择题

无菌操作区内人员应保持双手卫生， 在下述情况下， 可以不对双手消毒的是（     ）。

A．欲进入无菌操作区前
B．开始操作前
C．双手沾染污物
D．佩戴灭菌乳胶手套
单项选择题

下列各项中属于无菌操作的仪器设备是（     ）。

A．恒温水浴锅
B．生物培养箱
C．高速离心机
D．高温灭菌锅
单项选择题

在无菌操作间进行无菌操作时， 不需要注意的事项是（     ）。

A．所用的玻璃器皿要洁净无菌
B．操作区域要洁净无菌
C．操作人员的工作服要洁净无菌
D．操作人员要洁净无菌
单项选择题

84 消毒液原液有效氯含量大于等于 5%， 配制 0.5%的使用液方法正确的为（     ）。

A．取 100 mL 原液， 加水 1000 mL 即得
B．取 90 mL 原液， 加水至 1 000 mL 即得
C．取 90 mL 原液， 加水 1 000 mL 即得
D．取 100 mL 原液， 加水至 1 000 mL 即得
单项选择题

下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（     ）。

A．湿热灭菌
B．干热灭菌
C．化学灭菌
D．渗透压灭菌
单项选择题

下列无菌操作中常用的灭菌方法， 其原理不属于高温灭菌的是（     ）。

A．湿热灭菌
B．干热灭菌
C．辐射灭菌
D．间歇灭菌
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