单项选择题

在水生食物链中，有机氯农药残留量最高的是( )。

A．藻类
B．鱼贝类
C．食鱼的鸟
D．水
E．浮游生物

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单项选择题

生态系统的中心问题不包括( )。

A．空间结构
B．物质和能量的转化效率
C．生态系统的平衡和演替特点
D．各种生物的数量关系
E．物种结构

单项选择题

动物性食品生物性污染的评价指标不包括( )。

A．菌落总数
B．大肠菌群
C．致病菌
D．兽药残留
E．细菌相

单项选择题

在水生食物链中，有机氯农药残留量最高的是( )。

A．藻类
B．鱼贝类
C．食鱼的鸟
D．水
E．浮游生物

单项选择题

沙门氏菌食物中毒的特点不包括( )。

A．大多发生于5～10月，尤其是7～9月
B．原因食品多为动物性食品
C．食品污染后通常具有明显的感官变化
D．中毒者临床表现急性胃肠炎症状
E．潜伏期4～48h，一般12～24h

单项选择题

不具有激素样作用的环境化学物质是( )。

A．DDT、氯丹、硫丹、毒杀芬等杀虫剂
B．邻苯二甲酸酯、二氯苯酚
C．多氯联苯、多环芳烃
D．重金属及其部分非金属化合物
E．烷基苯酚化合物

单项选择题

养殖企业的污水可以( )。

A．直接排入环境
B．用于农业生产
C．处理合格后排放或利用
D．用于水产养殖
E．园林绿化

单项选择题

肉制品中的亚硝酸盐主要来源于( )。

A．工业污染
B．动物养殖中兽药残留
C．食品加工中添加使用
D．食品流通中掺杂掺假
E．动物养殖中饲料添加剂残留

单项选择题

在肉用牛、羊生产中可以使用的兽药是( )。

A．β-兴奋剂、性激素、玉米赤霉醇
B．氯霉素、呋喃唑酮
C．硝基化合物、孔雀石绿
D．氨基糖苷类的庆大霉素等
E．催眠镇静剂

单项选择题

目前已经确认致畸物是( )。

A．甲基汞
B．氰化钾
C．三聚氰胺
D．双氯甲醚
E．亚硝酸盐

单项选择题

对畜禽粪便无害化处理，最常用且经济的方法是( )。

A．焚烧
B．掩埋
C．化学消毒
D．生物热消毒
E．机械性清除

单项选择题

以动物为主的人兽共患病是( )。

A．炭疽
B．结核病
C．旋毛虫病
D．钩端螺旋体病
E．日本血吸虫病

单项选择题

鉴于对人体健康有危害的食源性寄生虫病，我国规定在生猪屠宰中应当检验猪肉中的( )。

A．结核
B．鼻疽
C．旋毛虫
D．异尖线虫
E．华支睾吸虫

单项选择题

甲基汞进入机体后的靶器官是( )。

A．脑
B．心脏
C．肺脏
D．脾脏
E．肾脏

单项选择题

滴滴涕在畜禽体内蓄积的主要部位是( )。

A．皮肤
B．脂肪
C．肌肉
D．肝脏
E．肾脏

单项选择题

评定食品被细菌污染程度的指标是( )。

A．大肠杆菌
B．大肠菌群
C．沙门氏菌
D．菌落总数
E．布鲁氏菌