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填空题
______和______是健康饮食的核心。
答案：平衡膳食 合理营养
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______是营养科室的核心工作，主要有______、______、观察患者的营养治疗效果、检查食品营养治疗标准及卫生标准，并负责中、高级医护专业学生的营养教学工作及______。
答案：技术工作 营养治疗技术管理 设计各类饮食食谱并计算其营养价值 科研工作 - 填空题
营养门诊应按制度做到“三优”服务是指______、______、______。
答案：优美环境 优良秩序 优质服务 - 填空题
营养科实验室贵重或剧毒品的保管要做到______、______。
答案：双人双锁 双人领取 - 填空题
饮食建筑设计和设施应当符合______、______和______的规定。
答案：《食品卫生法》《餐饮业食品卫生管理办法》《饮食建筑设计规范》 - 填空题
营养科仓库内禁止存放______及______和______。
答案：脏物 易燃物 私人物品 - 填空题
采购员不得采购______或______的食品。
答案：无证食品商贩来路不明 - 填空题
营养教育主要是通过______和______，帮助个人和群体掌握食品与营养卫生和生活方式的教育活动与过程。
答案：营养信息交流 行为干预 - 填空题
现状调查中收集的两大类资料，即一类是关于______，另一类是关于______。
答案：人群的资料 资源的资料 - 填空题
营养信息交流的“五要素”，即______、______、渠道、______和效果。
答案：来源 信息 受者 - 填空题
公共营养的特点有______、______、______、______。
答案：实践性 宏观性 社会性 多学科性 - 填空题
新中国成立以来，我国共进行过4次营养调查，它们分别在______年、______年、______年和______年。
答案：1959 1982 1992 2002 - 填空题
营养教育的目的是______，______，______的营养性疾病的发生。
答案：消除或减轻影响健康的饮食因素 改善营养状况 预防与饮食相关 - 填空题
常见的营养教育方式有______、______、______。
答案：专题研讨会 普及培训班 大众传媒交流 - 填空题
______年，美国首次提出______的建议，成为人群合理营养的科学依据。
答案：1943 饮食营养素供给量 - 填空题
发展公共营养的目标是为了更好地______。
答案：改善人群营养状况 - 填空题
营养素需要量水平通常是指______、______、______，因此在讨沦需要量时应当说明是指何种水平的需要。
答案：预防明显的临床缺乏症的需要量 基本需要量 储备需要量 - 填空题
饮食营养素参考摄入量应在______和______应用。
答案：饮食评价 饮食计划 - 填空题
制定营养素参考摄入量的依据可能有______研究资料，______研究资料，______研究资料和随机临床研究资料等。
答案：动物实验 人体代谢 人群观测 - 填空题
计划饮食的目的是让消费者获得______饮食。
答案：营养充足而又不过量的 - 填空题
在实际工作中，用EAR评价群体营养素摄入量时，通常有两种方法，即______和______。
答案：概率法 平均需要量切点法 - 填空题
为群体计划饮食的目的是______，在这种分布状态下______的概率都很低。
答案：确定一种日常摄入量的分布 摄入不足或摄入过量 - 填空题
中国居民膳食指南的核心是提倡______，以达到促进健康的目的，也就是在现代生活中提倡______的概念。
答案：平衡膳食与合理营养 均衡营养 - 填空题
RDAs考虑了各人群______的需要，而没有考虑______的危害。因此，目前在很多国家已被DRIs所替代。
答案：预防营养素缺乏病 预防慢性病和过量 - 填空题
为确定一个人群的营养素需要量，应尽可能以______来表示。
答案：EAR±2SD - 填空题
中国居民平衡膳食宝塔共分五层，从上往下第一层是______，第二层是______，第三层是______，第四层是______，第五层是______。
答案：油脂类 奶类和豆类 动物性食物(鱼类、瘦肉、禽类、蛋) 水果和蔬菜 谷类 - 填空题
中国居民平衡膳食宝塔建议谷类和蔬菜的摄入量分别是______克和______克。
答案：250～400 300～500 - 填空题
______和______是健康饮食的核心。
答案：平衡膳食 合理营养 - 填空题
中国居民平衡膳食宝塔建议动物性食物的摄入量是______，其中鱼虾占______g，畜、禽肉______g，鸡蛋25～50g。
答案：125～200 50～100 50～75 - 填空题
______是营养配餐工作必不可少的工具。
答案：食物成分表 - 填空题
通常三餐能量的适宜分配比例为早餐占______、午餐占______、晚餐占______。
答案：30% 40% 30% - 填空题
营养配餐的目的是使就餐者达到______的目的。
答案：平衡膳食 - 填空题
食谱的编制有两种方法，一种是______，另一种是______。
答案：计算法 食物交换份法 - 填空题
体质指数(BMI)的计算公式为______。
答案：BMI=体重(kg)/[身高(m)]2 - 填空题
全面的营养调查工作，通常由4部分内容组成，即______、______、______、______。
答案：饮食调查 体格测量 临床检查 实验室检查 - 填空题
皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位有______、______、______、髂嵴上部等。
答案：上臂肱三头肌部 肩胛下角部 腹部 - 填空题
正常成人WHR男性______，女性______，超过此值为______。
答案：＜0.9 ＜0.85 中央型(又称腹内型、内脏型)肥胖 - 填空题
世界卫生组织对BMI的划分范围标准被世界广泛采用，______为正常范围，______为低体重(营养不足)，______为超重，肥胖前状态是______，一级肥胖______，二级肥胖______，三级肥胖______。
答案：18.5～24.9 ＜18.50 ≥25.0 25.0～29.9 30.0～34.9 35.0～39.9 ≥40.0 - 填空题
当用百分位法评价人体营养状况时，通常分为上等、中上等、中等、中下等和下等5个等级，分别处于大于______、______、______、______和______以下。
答案：97% 75%～97% 25%～75% 3%～25% 3% - 填空题
根据中国人的体质特点，用BMI评价中国人的营养状况时，标准比WHO的低某些，______是体重过低，______为体重正常，______为超重，______为肥胖。
答案：BMI＜18.5 18.5～23.9 24.0～27.9≥28 - 填空题
体脂含量是研究肥胖时评价体脂常用的指标，轻度肥胖：男性BF______，女性BF______；中度肥胖男______，女______；重度肥胖男______，女______。
答案：＞20%～25% ＞25%～30% ＞25%～30% ＞30%～35% ＞30% ＞35% - 填空题
营养教育有______、______和______等特点。
答案：多途径 低成本 覆盖面广 - 填空题
传播是人类通过______和______交流信息以期发生相应变化的活动。其特点是______、______、______、______、符号性和目的性。
答案：符号 媒介 社会性 普遍性 互动性 共享性 - 填空题
传播共分______、______、______、______和______5大类。
答案：自我传播 人际传播 组织传播 群体传播 大众传播 - 填空题
一个基本传播过程的构成要素包括______、______、______、______和______。
答案：传播者 受传者 信息 传播媒介 反馈 - 填空题
知信行理论模式认为行为的改变有两个关键步骤：______和______。
答案：确立信念 改变态度 - 填空题
对疾病威胁的感知由______和______构成。
答案：对疾病易感性的感知 对疾病严重性的感知 - 填空题
社会人口学因素包括______和______。
答案：人口特征 社会心理因素 - 填空题
1997年12月5日国务院办公厅发布的《中国营养改善行动计划》的总目标是通过保障食物供给，落实适宜的干预措施，减少______，降低______的发生率，预防、控制和消除______；通过正确引导______，优化______，促进健康的生活方式，全面改善居民的营养状况，预防与营养有关的慢性病的发生。
答案：饥饿和食物不足 能量-蛋白质营养不良 微量营养素缺乏症 食物消费 饮食模式 - 填空题
孕期营养不良对胎儿的影响主要包括______、______。
答案：胎儿在母体内生长停滞 在宫内发育迟缓或不良 - 填空题
在怀孕早期缺乏叶酸，主要会影响胎儿______发育，导致胎儿______。因此，叶酸的补充要从在______前就开始。
答案：神经管的 神经管畸形 计划怀孕或可能怀孕 - 填空题
孕期______和______分泌减少，易出现消化不良。
答案：消化液 消化酶 - 填空题
孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb______g/L，孕中期Hb______g/L。
答案：≤110 ≤105 - 填空题
孕前体重超过标准体重20%的女性，孕期只需要考虑______。
答案：必要性体重增加 - 填空题
胎盘对钙、锌的运转呈______进行。
答案：逆浓度差 - 填空题
婴儿的能量需要包括基础代谢、______、______、能量储存、排泄耗能以及______所需要的能量。
答案：体力活动 食物的特殊动力作用(食物热效应) 生长发育 - 填空题
婴儿配方奶粉有3类，它们是______、______和______。
答案：起始婴儿配方奶粉 后继或较大婴儿配方奶粉 医学配方奶粉 - 填空题
婴儿添加辅食的时间是婴儿______个月，添加辅食的原则有______、由稀到稠、量______和因人而异。
答案：4～6 逐步适应 由少到多 - 填空题
常用的婴儿代乳品为______、牛奶和豆制代乳粉。
答案：配方奶粉 - 填空题
人乳中的蛋白质，以易于消化吸收的______为主。
答案：乳清蛋白 - 填空题
儿童体重、身高增长的粗略估计公式为，2岁到青春前期，体重(kg)=______；身高(cm)=______。
答案：年龄×2+7或8 年龄×7+70 - 填空题
儿童少年期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分6～12岁的和13～18岁的______期。
答案：学龄期 少年或青春期 - 填空题
第二次世界大战期间，美国政府的战时______制度，调整食物结构政策以及______的社会性措施为公共营养的发展奠定基础。
答案：食物配给 战时预防营养缺乏