用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。

填空题

薄层色谱法测糖精钠含量，其中采用（）作显色剂。

答案：溴甲酚紫

填空题

通过质量检验、搜集数据，发现质量波动情况，是质量检验（）的体现。

答案：信息反馈作用

填空题

实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

答案：砂土复盖

填空题

银盐法测砷含量时，用（）棉花吸收可能产生的H₂S气体。

答案：乙酸铅

填空题

分光光度法定量分析的依据是（）。

答案：朗伯--比尔定律

填空题

薄层色谱法测山梨酸含量，采用（）作为吸附剂。

答案：聚酰胺粉

填空题

俗称氯仿的化合物分子式为（）。

答案： CHCl₃

填空题

根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属（）细菌。

答案：化脓性球菌

填空题

检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。

答案：需要进一步实验

填空题

沉淀滴定佛尔哈德法的滴定剂是（）。

答案：硫氰酸铵

填空题

在食品中加入苯甲酸的目的是（）。

答案：防腐

填空题

若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据。

答案：准确度和精密度

填空题

薄层色谱法测糖精钠含量，其中采用（）作显色剂。

答案：溴甲酚紫

填空题

用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。

答案：电极电位不随溶液PH值变化

填空题

水硬度（钙硬）测定时，用钙指示剂（NN）指示滴定终点，使用PH值范围是（）。

答案： 12~13

填空题

溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）。

答案：絮状或颗粒状沉淀

填空题

速度的单位符号为m/s，则其名称为（）。

答案：米每秒

填空题

作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原。

答案： 1.5%琼脂

填空题

硫酸不能作为基准物质，是因为其（）。

答案：纯度达不到99.9%

填空题

玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除。

答案： 10%盐酸

填空题

从某食品中分离出培养物，经初步生化试验判断为志贺氏菌，还应进一步作（）。

答案：血清分型和生化试验

填空题

志贺氏菌在HE（或SS）琼脂平板上的菌落特点是（）菌落。

答案：无色透明

填空题

用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（）进行定位。

答案：用至少2个标准缓冲溶液定位

填空题

尿素酶试验阳性呈（）色。

答案：红

填空题

物体上没有活的微生物存在叫（）。

答案：无菌

填空题

糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干燥恒重。

答案： 100±5℃

填空题

在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（）。

答案：无菌技术

填空题

在微生物实验操作中，防止微生物进入人体的方法叫（）。

答案：无菌技术

填空题

由已知的各种物质组成的培养基叫（）培养基。

答案：合成

填空题

防止微生物进入机体或物体的操作方法叫（）。

答案：无菌操作

填空题

菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（）的速度处理分钟。

答案： 8000~10000r/min

填空题

粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（）培养基。

答案： EC肉汤管

填空题

不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

答案：易损坏瑙玛刀

填空题

检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种（），然后置培养箱内培养。

答案：伊红美兰琼脂平板

填空题

当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入（）。

答案：甲醛

填空题

在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了（）。

答案：避免开启过多，磨损玛瑙刀刃

填空题

硬糖生产过程中，加水量太低会产生（）现象。

答案：返砂

填空题

霉菌及酵母菌测定结果，其单位为（）。

答案：个/g(ml)

填空题

S.S琼脂，属（）培养基。

答案：筛选

填空题

三糖铁琼脂斜面属于（）培养基。

答案：鉴别

填空题

饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（）培养基。

答案：孟加拉红

填空题

蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。

答案：催化剂

填空题

检查细菌是否有动力，最常用（）方法。

答案：悬滴法光学显微镜下观察

填空题

糕点、糖果水分测定中的恒重是指同一份样品两次称量相差不超过（）。

答案： 2mg

填空题

夹心糖果在测定还原糖含量时应取（）作为实验同样。

答案：外皮

填空题

奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。

答案：乙酸锌与亚铁氰化钾

填空题

直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出（）物质的砖红色。

答案：氧化亚铜

填空题

根据真菌分类，黄曲霉菌属于（）。

答案：半知菌纲

填空题

青霉素类抗生素的作用机理是（）。

答案：抑制细菌细胞壁的合成

填空题

作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分（）或分层随机采取不同点的样品充分混匀。

答案：三层五点

填空题

气相色谱中，氢焰检测器的关键部件是（）。

答案：喷嘴

填空题

元素周期表有（）短周期。

答案：三个

填空题

VC测定中均使用2%的草酸，其作用是（）。

答案：保护样品中的VC不被氧化。

填空题

审核某一检测值是否能采用，通常依据的是（）。

答案：方法的允许误差

填空题

有机酸中含有（）官能团。

答案：

填空题

在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是（）。

答案：平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落，菌落湿润，边缘不整齐，直径3±1mm，如棉絮团状菌落

填空题

酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时，显色后呈黄色，应选择（）波长测定吸光度。

答案： 420nm

填空题

用邻菲罗啉光度法测定铁含量，加入邻菲罗啉的作用是（）。

答案：与Fe²⁺生成浅红色络合物。

填空题

血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃，应每日（）灭菌。

答案： 1次

填空题

黄酒中氧化钙的化学测定法，高锰酸钾溶液滴定的是定量的（）。

答案：硫酸溶解CaC2O4后释放的C2O2

填空题

蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是（）。

答案：计算是否有误

填空题

杂醇油的光度法测定，显色剂用浓硫酸配制，其作用是（）。

答案：杂醇油脱水

填空题

作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种（）培养基。

答案：三糖铁和半固体

填空题

沉淀滴定中佛尔哈德法测定Ag时，滴定剂是（）。

答案：硫氰酸铵

填空题

根据重量分析分类，食品中粗脂肪测定属于（）。

答案：萃取重量法

用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。

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