多项选择题

脂肪在热聚合时，会( )。[浙江省2011年11月三级真题]

A．变褐
B．变稠
C．发烟
D．变稀
E．变黄

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多项选择题

下列属于防腐剂的有( )。[浙江省2011年11月四级真题]

A．苯甲酸
B．山梨酸钾
C．丁基羟基茴香醚
D．二氧化硫
E．醋酸

多项选择题

膨化食品具有以下特点( )。[河北省2008年5月三级真题]

A．营养成分损失多
B．有利于消化吸收
C．食品品质改善易于储存
D．工艺简单

多项选择题

下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。[浙江省2011年11月四级真题]

A．折光率
B．pH值
C．食品浸出物量
D．浸出液电导度
E．冰点

多项选择题

下列对伏马菌素表述正确的是( )。[江苏省2011年11月四级真题]

A．属于霉菌毒素
B．属于细菌性毒素
C．能引起动物原发性肝癌
D．主要污染玉米和玉米制品
E．可引起肾病变

多项选择题

食品腐败变质的原因有( )等情况。[江苏省2011年11月四级真题]

A．食物的品种
B．食品本身的组成和性质
C．食物的营养成分
D．环境因素
E．微生物的作用

多项选择题

脂肪在热聚合时，会( )。[浙江省2011年11月三级真题]

A．变褐
B．变稠
C．发烟
D．变稀
E．变黄

多项选择题

下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有( )。[江苏2011年11月三级真题]

A．催吐
B．使用特效药二硫基丙醇治疗
C．应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒
D．洗胃
E．导泻